Rollito de Ensalada con Crêpe sin lactosa

 

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Empieza la temporada de ensaladas! Adiós quedaron los platos abundantes y calientes. Hoy mostrar otra manera diferente de comerse una ensalada y a la vez comer algo que solo se conoce por formar parte en los postres. Vivan las mezclas que parecen imposibles y que saben tan bien juntas! :D

Ingredientes

  • Lechuga
  • Tomate
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pera
  • Jamón cocido sin lactosa
  • Queso rallado sin lactosa
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación

El primer paso es hacer los Crêpes siguiendo la receta. En este caso no vamos a añadirle vainilla porque al final de cada mordisco se nos quedará ese sabor y no resulta para nada agradable.

Ahora lavamos la lechuga y la ponemos en un bol. Cogemos una zanahoria y la rallamos (lo podemos hacer con el propio pelador, si lo usais) y lo metemos en el bol. Cortamos un poco de tomate en láminas y lo añadimos al bol. Cogemos un trozo de jamón york, o jamón cocido, lo cortamos en taquitos y lo metemos en el bol. Fijaros siempre antes de comprarlo que no contenga lactosa. Pelamos una pera, la cortamos y la cortamos en daditos pequeños. La añadimos al bol con todo lo demás.

Añadimos un poco de queso rallado sin lactosa y un par de almendras para que nos aporte un poco de calcio, y todo al bol. Lo aliñamos con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre. El vinagre hay de muy variados sabores, si podéis usad cualquiera que le de un toque aromático.

Cogemos unos de los crêpes, que ya estarán a temperatura ambiente, y les añadimos en el centro la mezcla de la ensalada. Lo enrollamos y listos para ser comidos!

Consejos

– Si queréis, también se puede aliñar la ensalada con un poco de salsa de yogur. Aquí está la receta.

– El relleno del crêpe puede cambiar dependiendo del gusto de cada persona. Yo he puesto pera, por ejemplo, pero se puede cambiar por manzana. Tened solo en cuenta el grado de acidez de cada fruta.

– Añadid siempre frutos secos en la ensalada. Es una manera muy sencilla de aportar calcio, hierro, fósforo… a nuestro cuerpo y además así cuidamos de no abusar.

Merluza rebozada con sofrito de tomate y pimiento rojo

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La primer receta de pescado! Esta receta viene de la mano de mi madre, ya que le ha entrado el gusanillo de la cocina después de verme pasar las horas en la cocina haciendo cositas nuevas. Siguiendo a nuestro lema, es un plato sencillo aunque tenga muchos más ingredientes de lo habitual, pero no por ello lo hace más difícil. Lo mejor de todo es que el pescado no queda seco.

Ingredientes

  • Merluza troceada
  • 1 huevo
  • 1 poco de harina
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Champiñones
  • Pimiento rojo
  • Tomate frito
  • Cebolla
  • Azúcar
  • Ajo
  • Finas hierbas

Preparación

Primero cogemos los trozos de merluza y los salpimentamos. Cogemos el pimiento rojo y lo cortamos a tiras. Ahora picamos la cebolla para que nos salgan trocitos pequeños. Ponemos el huevo en un bol y lo batimos. Ahora le añadimos la merluza y la ahogamos ahí para que se empape bien. El siguiente paso será poner en otro bol harina, para así pasar la merluza a la harina.

Calentamos el aceite en una sartén y cuando ya esté caliente ponemos la merluza dentro. No vamos a dejar que se haga del todo. Solo que se reboce un poco y lo apartamos.

Para poder hacer el sofrito, quitamos el aceite de la sartén. Echamos el pimiento y, cuando ya esté algo blando, lo acompañamos de la cebolla. Cogemos unos champiñones troceados y los añadimos también. Cuando veamos que el pimiento ya esté blando y que los champiñones ya estén dorados, añadimos el tomate frito. Le añadiremos azúcar para quitar la acidez del tomate. Lo dejamos hacerse a fuego lento y le pondremos sal, finas hierbas y ajo picado.

Cuando ya esté casi hecho, le metemos la merluza y se termina de cocinar todo junto. Luego solo quedará poner en su plato y listo para comer!

Consejos

– Si veis que el sofrito se os queda muy espeso, se puede echar vino blanco o agua. Recordar que solo un poco, tampoco es cosa de ahogarlo.

– Las cantidades son al gusto del consumidor.

– El ajo que he usado es un ajo picado ya que hay en unos botecitos en Mercadona, donde están todas las especias. Tiene un sabor muy fuerte, por eso con muy poca cantidad es suficiente.

– La cantidad de azúcar que se añade es dependiente de la tolerancia a la acidez del tomate. Probad primero sin azúcar y luego añadid pequeñas cucharaditas hasta que encontréis vuestro punto.

– El champiñón que yo he usado es uno que viene ya cortado en latitas, ya que las cantidades que vienen en las bandejas son demasiado para mí y no sé nunca qué hacer con lo que me sobra.

 

 

Gazpacho Andaluz

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Aunque ya estemos terminando casi el verano, me gustaría despedirlo con una de sus receta estrella: el gazpacho andaluz. Yo no soy una mujer de cuchara (ya os daréis cuenta que las recetas con sopas serán difíciles de encontrar), pero esta receta me parece perfecta tanto batida como en una ensalada. Además es perfecta para los principiantes en la cocina.

Ingredientes

  • 3 o 4 tomates
  • Ajo picado
  • ¼ de cebolla
  • ½ pepino
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ de un vaso de aceite
  • Vinagre
  • Migas de pan
  • Sal

Preparación

El primer paso es lavar y pelar los tomates. Luego los cortamos en daditos y lo metemos en un bol. Cogemos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos también en daditos. Pelamos el pepino y lo cortamos también igual. Lo ponemos todo dentro de un bol donde más tarde lo podamos batir.

Picamos la cebolla y lo añadimos al bol con todos los ingredientes. Echamos también el ajo picado. Deshacemos las migas de pan y las metemos también. Para finalizar ponemos el aceite, el vinagre y la sal.

Con una batidora lo batimos todo bien hasta que quede una masa sin brumos ni nada. Solo nos quedará pasarlo por un chino y ya estará listo nuestro gazpacho.

Consejos

– Recordad de quitar la piel de todo ya que si no luego se hace tan pequeña que es imposible quitarla.

– Para quitar la piel del pimiento podéis cocinarlo un poco antes, sino será prácticamente imposible de quitar.

– En la receta de gazpacho cada uno le pone las cantidades que quiere. Quizá te guste notar más el sabor del pepino y entonces le añades más, por ejemplo. Por tanto es una receta para ir repitiendo hasta que encontremos nuestro gusto.

 

 

 

Ensalada con Nueces y Pasas

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Hoy toca ensalada! La ensalada es el plato estrella en verano y lo mejor es que siempre puedes combinarlo con lo que sea.

Ingredientes

  • Lechuga
  • Taquitos de pavo
  • Tomates cherry
  • Zanahoria
  • 2 o 3 nueces
  • Un puñadito de pasas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

El primer paso es cortar la lechuga en trocitos y lavarla en agua. Luego secarla bien y ponerla en el plato.

Abrir las nueces y quitarles el máximo posible de la capa que tienen encima ya que suele ser bastante molesta cuando la comes. Cortar los tomatitos cherry en dos trozos.

Ahora en el plato añadimos los taquitos de pavo, las nueces, los tomates cherry, el puñado de pasas y las tiras de zanahoria. Removemos bien para que se mezclen.

Por último añadimos una pizca de sal, un chorrito de vinagre de Módena y un poco de aceite de oliva. Removemos todo y listo!

Consejos

– La lechuga que yo he usado es de las embolsadas. En mi pueblo es muy difícil encontrar otra lechuga que no sea la iceberg, así que estas bolsitas me vienen perfectas.

– Los taquitos de pavo se pueden modificar por los de jamón, pero fijaros siempre que no contengan lactosa.

– La zanahoria yo he usado una que está en tiras en vinagre. Si no os gusta podéis pelar una zanahoria pequeña, de unos 5 cm, y la peláis. Con un rallador la podéis rallar y salen trocitos muy pequeños, o si no la podéis cortar en tiras con un cuchillo.

Pizza Barbacoa sin lactosa

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Después de conocer cómo hacer la masa de pizza, ahora solo queda experimentar con ella. Cuando podía comer pizzas esta era una de mis preferidas, así que he intentado hacerla lo más parecida posible.

Ingredientes

  • Masa de pizzas
  • 1 hamburguesa
  • Tomate frito
  • Salsa barbacoa sin lactosa
  • Queso rallado sin lactosa

Preparación

El primer paso es preparar la masa de pizza como hicimos en esta receta. Ahora precalentamos el horno a 180 grados. Una vez preparado cogemos el tomate y lo untamos sobre la pizza en forma de espiral y de dentro a fuera. Después hacemos lo mismo con la salas barbacoa. Echamos el queso rallado sin lactosa por encima, hasta dejarlo bien recubierto. Con la hamburguesa la destrozamos con las manos haciendo trocitos de ella y como si fuera queso rallado, lo vamos esparciendo por toda la pizza.

El siguiente paso es poner la pizza en el horno y esperar unos 15 o 20 min a que este perfecta para comer. Solo queda sacarla y ponerla en el plato y listo!

Consejos

– La carne de la hamburguesa puede ser de cualquier carne. Hay de pollo, de pavo, de vaca,… Pero nada de usar hamburguesas tipo McDonalds!

– Si preferís usar carne picada, recordad usar la misma cantidad que una hamburguesa o hamburguesa y media. Con el resto de la carne picada podéis prepararos vuestras propias hamburguesas y congelarlas o usarla para platos de pasta.

– Como siempre os recuerdo que mi grado de intolerancia no es tan elevado como otros. Yo he podido usar la salsa barbacoa que hay en Mercadona. El queso es el queso rallado sin lactosa de Mercadona.

– Recordad de untar con una buena cantidad de harina y aceite de oliva la bandeja del horno antes de poner encima la masa de pizza o se os quedará apegada.

Empanadillas de Atún y Huevo

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Hace tiempo que no cocino nada por problemas de salud, pero hace unos días que le iba dando vueltas a esta receta. Es perfecta para una merienda, un almuerzo, cuando te apetezca picotear algo,… Además es muy fácil de cocinar y para manos inexpertas es una muy buena manera de empezar cocinando.

Ingredientes

  • Hojaldres sin lactosa
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos
  • Tomate frito

Preparación

Cogemos uno de los huevos y lo ponemos a hervir unos 10 o 12 min. Una vez cocido ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

El siguiente paso es coger la lata de atún y quitarle todo el aceite. Cuando esté bien escurrido meterlo en un bol. Con el huevo ya templado podemos quitarle la cáscara y cortarlo en taquitos pequeños. Una vez hecho esto solo queda ponerle el tomate y mezclar bien.

Con la mezcla hecha, vamos a coger el otro huevo y ponerlo en otro plato para batirlo. Ahora tocara coger los hojaldres y empezar a rellenarlos. Recuerda que se pone la cantidad en el medio y la suficiente para poder cerrar el hojaldre sin problemas. Una vez cerrado con un tenedor vamos a ir pegando por toda la zona exterior (con esto queda la típica zona ondulada), dejándolo así cerrado completamente.

Para finalizar con un pincel de cocina se moja en el huevo batido y se unta en cada una de las empanadillas. Lo ponemos en el horno y esperamos a que estén dorados. Cuando veamos que están en su punto solo queda sacarlos y dejarlos enfriarse para poder comerlos.

Consejos

– El tomate que yo he usado es el tomate frito de lata, no el de tipo solis. Con este deja más sabor a tomate, además de que es más espeso.

– La cantidad de tomate que hace falta no la he puesto ya que es depende del consumidor. Yo le he puesto como 2 o 3 cucharadas soperas. Cuanto más tomate más blandas quedarán por dentro.

– Intentad quitar el máximo de aceite que podáis al atún. Cuanto más aceite quede más pesado y blando quedará por dentro.

– Los hojaldres que yo he usado son unos de La Cocinera. Son pequeños y por eso me ha dado para 9 o 10 empanadillas. Las hay de varios tamaños, así que todo depende del cocinero qué cantidad quiera hacer.

– Con el huevo batido se puede usar para otras cosas luego. En mi caso, como ayer comí tortilla, me he preparado una mascarilla casera con el huevo y 2 cucharadas de miel. No hay que tirar nunca nada.

– Recuerda! Algunos hojaldres contienen lactosa. Revisa antes de comprar. Yo he usado los de La Cocinera, pero puede ser cualquier otro que no contenga lactosa.

 

Paninis con atún y queso sin lactosa

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Esta nueva receta es facil y sobretodo buena, bonita y barata. Me la aconsejó un día un amigo mientras yo estaba con la mente en blanco y no sabia que poder cocinar, y hoy en día la suelo hacer más de dos o tres veces al mes. Yo la suelo hacer cuando no tengo masas de pizza o cuando queda un poco de pan por la noche que ya no sé que hacer con él. También se puede utilizar con ese pan que se esta poniendo algo duro y no sabes cómo utilizarlo.

Ingredientes

  • 1 barra de pan
  • 1 lata de atún en aceite
  • Aceitunas
  • Queso rallado sin lactosa
  • Orégano
  • Tomate frito

Preparación

Cogemos la barra de pan y cortamos por la cantidad que queramos comer, recordando siempre que saldrán dos paninis. Una vez cortada le ponemos por encima el tomate frito, el atún y las aceitunas. Espolvoreamos el queso sin lactosa por encima de los paninis, y por último le ponemos el orégano. Precalentar el horno a 180º. Una vez terminado los paninis los ponemos en el horno y los dejamos calentar durante unos 10 min, controlando siempre el pan para que no se nos queme. Los sacamos del horno y listos para comer.

Consejo

– El queso rallado da igual de que marca sea. Yo he usado el de la marca Hacendado porque es el que más cerca tengo y, además, es el más económico.; pero puedes usar cualquier tipo.

– No he puesto cantidades de nada porque es al gusto. Cuanto más tomate pongas más blando estará el pan por dentro. Cuanto más atún pongas más sabor tendrá a atún… y así todo.

- Y como siempre la imaginación al poder. Se puede hacer a final de mes cuando ya no queda casi nada en la despensa o la nevera. Se puede poner todo lo que uno quiera poner.

Ensalada Simple

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Esta es mi segunda receta. Es simple, sencilla, y lo más importante de todo, no contiene lactosa.

En esta época del año ya dejan de apetecer hacer guisos imposibles, o comidas calientes. Así que por eso os presento este plato tan refrescante y apetecible en estas fechas: una ensalada!

Esta es una ensalada simple, rápida y deliciosa, que suelo hacer siempre como acompañamiento de otro plato.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 3 aceitunas
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Preparación

Empezamos con coger la cantidad de hojas de lechuga que nos haga falta o queramos comer. La lavamos con agua y la escurrimos bien. Cogemos una zanahoria y la pelamos. Luego cogemos un rallador y esparcimos los trozos por encima de la lechuga una vez que esta esté ya seca.

Ahora cogemos un tomate , lo lavamos con agua, y lo cortamos en tacos. Una vez cortado lo añadimos a la mezcla de lechuga y zanahoria. Para terminar ponemos las aceitunas.

Luego aliñamos al gusto con el aceite, la sal y el vinagre.

Consejos

– Yo suelo usar varios tipos de lechuga para este plato, así que se puede usar cualquier tipo. A la hora de añadirla a la ensalada se puede cortar las hojas de cualquier manera.

– Con las zanahorias, yo uso un frasco de tiras de zanahoria agridulce. Estas están conservadas con vinagre, entre otras cosas, y como me encanta el sabor a vinagre, son las que me gusta consumir.

– Con el tomate, no suelo usar un tomate entero nunca. Así que lo corto por la mitad y la otra mitad la suelo usar por la noche para untar el pan o como parte de la cena.

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