Galletas de Margarina

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Aprovechando que hoy había huelga de los estudiantes, he cocinado con mis pequeños chefs particulares. Y es que ya mi pequeña sobrina cuando viene a casa ya me pregunta qué vamos a cocinar (o me pide que hagamos pizzas juntas). Esta receta no contiene nada de usar cuchillos ni nada que los pueda lastimar, así que me pareció perfecta para pasar un rato divertido juntas. Sin embargo Solteros, salen bastantes galletas para solo una persona, así que solo queda partir por la mitad las cantidades que os voy a poner.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 300 gr de margarina sin lactosa
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • Moldes para recortar las galletas

Preparación

Cogemos un bol y añadimos los dos huevos y los batimos bien. Añadimos al mismo bol la margarina y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que la margarina se quede compactada con la mezcla y dejen de haber grumos. Le ponemos la cucharada de vainilla y volvemos a batir.

Ahora toca el trabajo a mano. Ponemos el primer vaso con harina y mezclamos bien. Repetimos el proceso con los 4 vasos restantes hasta que quede una masa compacta que no se pegue al molde. Si seguís notando que se pega podéis añadirle más harina (como medio vaso más).

Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la zona de trabajo para poder extender la masa y que no se pegue. Amasamos con las manos unos minutos y luego extendemos con el rodillo.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina. Con los moldes vamos recortando la masa con la forma que deseemos y los vamos dejando encima de la bandeja del horno.

Introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 o 20 min. Una vez hechas con una espátula nos ayudamos para dejarlas en una rejilla y dejar que se enfríen. Y listas para comer!

Consejos

– Si no queréis usar margarina siempre se puede usar mantequilla. En el caso de no ser intolerante a la lactosa no hay problema. Si sí lo eres te tocará usar la margarina ya que no conozco ninguna mantequilla sin lactosa (por ahora)

– A la hora de batir se puede usar una batidora eléctrica. Tardas mucho menos en tener la masa en su punto.

– A la hora de preparar la masa para las galletas no os paséis haciéndolas demasiado finas porque se os pueden quemar. Intentad que sean como ¾ parte del molde cortador.

– Si no tenéis cortadores con un cuchillo se pueden ir dando formas de lo que uno quiera. Eso ya es la imaginación de cada uno.

– En algunas galletas les hemos puesto por encima un poco de chocolate puro rallado para darle un punto de sabor a chocolate.

– Podéis también hacer galletas rellenas poniendo un molde, relleno, y otro molde encima. Recordad que quede bien cerrado.

– Sobre la harina, las mesuras son las que he encontrado y, como siempre, no son nada aproximadas a nada. El vaso es un vaso de beber, por tanto os puede salir más o menos harina que añadir. Por eso puede que necesitéis más harina. No os preocupéis, notaréis enseguida cuando está en su punto porque no se quedará pegada al molde.

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Tortitas sin lactosa

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Bienvenidas las recetas americanas! Yo nunca lo he usado para desayunar. En mi casa siempre lo hemos comido para merendar o de postre. Las cantidades que he puesto es para solo 6 tortitas, pero para un soltero son más que suficientes. Menos cantidad sería imposible, ya que un huevo no se puede partir en dos. Después de comerlas solo quedará el eterno, crêpes o tortitas?

Ingredientes

  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada azúcar
  • 100 ml leche de soja o sin lactosa
  • 40 ml agua
  • 1 huevo
  • 25 gr margarina sin lactosa
  • Unas gotas de vainilla

Preparación

En un bol tamizamos la harina y le añadimos la cucharada de levadura. Ponemos la pizca de sal y una cucharada de azúcar. Mezclamos todo bien.

En otro bol ponemos el huevo y lo batimos. Le añadimos la leche de soja y removemos. Añadimos el agua y volvemos a remover.

Ahora añadimos poco a poco lo de un bol al otro. Da igual con cual hacer la mezcla. Batir siempre para que se mezclen bien y no queden grumos. Le añadimos las gotitas de vainilla.

En la sartén donde vamos a hacer las tortitas ponemos la margarina y a fuego lento dejamos que se deshaga. Cuando esté líquido lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo bien por última vez.

Con una cuchara salsera ponemos la cantidad que queremos de la mezcla. No lo movamos y dejemos que empiecen a salirle burbujitas. Con una espátula le damos la vuelta y dejamos unos segundos para que se haga por el otro lado. Nada de pisar la tortita en ningún momento, solo vuelta y vuelta.

Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla.

Consejos

– Si movéis la mezcla por toda la sartén se os quedará pegado a los lados y perderá ese toque de redondez que queda tan bonito.

– Tamizar la harina es pasarla por un colador pequeñitos. Se le va dando golpes con la palma de la mano para que se vaya cayendo.

– La cantidad de vainilla depende de todo el sabor que le queráis poner. Con lo que yo os he puesto solo da un toque sutil. Si queréis notarlo más añadid unas gotitas más.

– Para acompañar se le puede poner de todo. Desde chocolate hasta mermelada, frutas del bosque, fruta de temporada,… imaginación al poder!

– El tipo de cucharada que he usado para la cantidad de mezcla que hace falta es tipo así. Si no buscad la cuchara más grande que tengáis e id añadiendo a la sartén la mezcla hasta tener la cantidad adecuada:

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Tarta de Zanahoria y Chocolate Negro sin lactosa

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Hoy toca postre! Esta receta la he encontrado de mil variedades. Al parecer cada uno la hace a su manera, así que yo os voy a enseñar la mía. Esta receta la aprendí por una vecina, aunque las notas que me dio están muy mal escritas. Espero que las mías no os den el mismo caos que me ha provocado a mí.

Ingredientes

  • 5 zanahorias grandes
  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de azucar
  • 1 vaso de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pastilla de chocolate negro para fundir sin lactosa
  • 3 cucharadas de margarina sin lactosa

Preparación

El primer paso es pelar las zanahorias y ponerlas a hervir hasta que estén blandas. Una vez hervidas ponerlas en un bol y triturarlas. Añadirle el aceite, la harina, la levadura y la yema del huevo. Con la clara la levantamos a punto de nieve y la añadimos también.

Ahora que todo esta junto mezclarlo bien. Untar el molde con margarina y harina y poner la mezcla en el molde y al horno. Se deja en el horno durante 30 o 35 min. Cuando ya esté frio le damos la vuelta.

Cogemos la pastilla de chocolate negro y las cucharadas de margarina y las ponemos en el microondas hasta que se derritan. Una vez derretido lo untamos por encima de la tarta. Como toque final le ponemos un poco de confeti por encima.

Consejos

– Cuando pongas a hervir las zanahorias vigílalas. Dependiendo del tamaño que tengan estarán más o menos tiempo hirviéndose. En mi caso solo fueron unos 10 min, para que os sirva un poco de ejemplo.

– El tiempo en el horno depende del horno que tengáis. Recordad que si lo sacáis antes de tiempo luego de se desinfla y os puede caer (como ha pasado en el caso de la tarta de la foto)

– La pastilla de chocolate negro yo he usado una que tienen en Mercadona que es claramente para fundir. No contiene lactosa, solo trazas. Dependiendo del grado de intolerancia que tengáis lo podréis usar o no. Si no lo encontráis podéis mirar en la sección ¿Dónde comprar?

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