Flan de Huevo sin lactosa

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Hace tiempo que ando dándole vueltas a esta receta. No sabía cuanta cantidad ponerle para un soltero como nosotros. Al final acudí a la persona que más sabe de cocina en mi casa: mi madre. Y qué no sabe una madre? Así que os dejo con la receta de flan de huevo de mi madre. Es para 3-4 personas, pero en nuestro caso es para 3 o 4 días.

Ingredientes

  • ½ de leche de soja o sin lactosa
  • 75 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón
  • Canela en rama

Para el caramelo:

  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • Agua
  • Unas gotitas de limón

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche de soja o sin lactosa con la ralladura de una cáscara de limón y ½ rama de canela. La ralladura de limón con unos trocitos nos sobra. Lo dejamos hasta que empiece a hervir a fuego fuerte.

En un bol nos ponemos a batir los 3 huevos y añadimos el azúcar. Batimos de nuevo.

Cuando ya esté la leche en su punto la dejamos de lado hasta que quede templada y la vamos introduciendo poco a poco en el bol. Recordad pasarla por un colador y así deshacernos de los trozos de ralladura de limón y de la canela en rama.

En otro cazo preparamos el caramelo. Ponemos a fuego medio-fuerte el azúcar con un poco de agua (como un vasito) y unas pocas gotas de limón. Vamos dando vueltas hasta que vaya tomando el color de caramelo.

Una vez listo lo ponemos en la flanera y vamos dando vueltas con las manos para que se expanda por todo el fondo. En un minuto o dos quedará seco y duro.

Añadimos la mezcla del flan en la flanera con el caramelo. Ponemos la flanera en un cazo con agua, como está en la foto.

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Lo dejamos así en el horno a 170 grados durante 30-35 min. Para comprobar que está en su punto lo pinchamos para saber si está en su punto. Si se quedan pedacitos pegados al pincho es que aún no esta hecho.

Cuando esté en su punto lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Y listo para comer!

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Consejos

– Si veis que el caramelo no se hace echadle un poco más de agua. En mi casa hemos tenido problemas para hacer el caramelo ya varias veces y optamos por comprarlo.

– No echéis la leche a los huevos si aún está caliente porque cuajará los huevos. Esperad a que esté templada.

– Recordad que no debe estar muchos días en la nevera. Todo lo que es natural suele hacerse malo antes. Así que mantenedlo durante una semana como mucho.

– Si os sabe demasiado a huevo añadidle la próxima vez un poco de vainilla. Depende de la leche que uséis tendrá más o menos sabor, así que probad primero y a la próxima elegís.

 

 

Tortitas sin lactosa

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Bienvenidas las recetas americanas! Yo nunca lo he usado para desayunar. En mi casa siempre lo hemos comido para merendar o de postre. Las cantidades que he puesto es para solo 6 tortitas, pero para un soltero son más que suficientes. Menos cantidad sería imposible, ya que un huevo no se puede partir en dos. Después de comerlas solo quedará el eterno, crêpes o tortitas?

Ingredientes

  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada azúcar
  • 100 ml leche de soja o sin lactosa
  • 40 ml agua
  • 1 huevo
  • 25 gr margarina sin lactosa
  • Unas gotas de vainilla

Preparación

En un bol tamizamos la harina y le añadimos la cucharada de levadura. Ponemos la pizca de sal y una cucharada de azúcar. Mezclamos todo bien.

En otro bol ponemos el huevo y lo batimos. Le añadimos la leche de soja y removemos. Añadimos el agua y volvemos a remover.

Ahora añadimos poco a poco lo de un bol al otro. Da igual con cual hacer la mezcla. Batir siempre para que se mezclen bien y no queden grumos. Le añadimos las gotitas de vainilla.

En la sartén donde vamos a hacer las tortitas ponemos la margarina y a fuego lento dejamos que se deshaga. Cuando esté líquido lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo bien por última vez.

Con una cuchara salsera ponemos la cantidad que queremos de la mezcla. No lo movamos y dejemos que empiecen a salirle burbujitas. Con una espátula le damos la vuelta y dejamos unos segundos para que se haga por el otro lado. Nada de pisar la tortita en ningún momento, solo vuelta y vuelta.

Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla.

Consejos

– Si movéis la mezcla por toda la sartén se os quedará pegado a los lados y perderá ese toque de redondez que queda tan bonito.

– Tamizar la harina es pasarla por un colador pequeñitos. Se le va dando golpes con la palma de la mano para que se vaya cayendo.

– La cantidad de vainilla depende de todo el sabor que le queráis poner. Con lo que yo os he puesto solo da un toque sutil. Si queréis notarlo más añadid unas gotitas más.

– Para acompañar se le puede poner de todo. Desde chocolate hasta mermelada, frutas del bosque, fruta de temporada,… imaginación al poder!

– El tipo de cucharada que he usado para la cantidad de mezcla que hace falta es tipo así. Si no buscad la cuchara más grande que tengáis e id añadiendo a la sartén la mezcla hasta tener la cantidad adecuada:

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Bizcocho de Galletas sin Lactosa

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Como ya os comenté, hace un tiempo compré unas galletas que se deshacían solo con mirarlas; así que las he usado para hacer este bizcocho. El único paso que es difícil es el del horno, porque si lo sacáis antes de tiempo se os puede bajar y quedar antiestético. Si el bizcocho os parece demasiada cantidad para vosotros, recordad que podéis usar la mitad de las cantidades en los ingredientes. En ese caso creo que sale para unas 6 o 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr de galletas sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • Pasas
  • Nueces

Preparación

Cogemos un mortero y trituramos las galletas sin lactosa hasta que sean como harina. Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol ponemos los huevos y los batimos con una batidora eléctrica. Vamos añadiendo el azúcar hasta que quede como una masa.

Luego vamos añadiendo poco a poco la leche de soja, o sin lactosa, y el aceite y lo compactamos todo. Añadimos poco a poco las galletas trituradas y la levadura.

Para terminar ponemos papel de cocina de un molde y añadimos luego la masa del bizcocho. Le ponemos las pasas y las nueces y al horno!

Esperamos durante unos 30 min y lo pinchamos para comprobar que esta perfecto. Cuando esté cocinado por dentro lo sacamos y lo dejamos enfriar. Solo queda cortar un trozo y a comer!

Consejos

– Recordad que las galletas que he usado son sin lactosa de la marca Gullón.

– Recordad que si abrís el horno antes de tiempo se os va a deshinchar, esperado el tiempo necesario para que esté hecho.

– El aceite puede ser cualquiera. Yo he usado esta vez de girasol, pero también puede ser el de oliva.

– Si no tenéis papel de cocina podéis ponerle en el molde harina y aceite, pero se despega mejor con el papel.

– Yo le he puesto por encima mermelada de fresa, pero le podéis poner lo que os apetezca por que sabe bien con todo

 

 

 

Crêpes sin lactosa

El postre de hoy es mi postre favorito. Aún recuerdo con cariño la primera vez que lo comí. Era muy pequeña, con unos 10 o 11 años, y desde entonces siempre que tengo oportunidad lo como: en mi clase de francés del instituto, en París, en casa de una amiga… Hasta que llegó el día que ya no pude comer ninguno. Que disgusto cuando te das cuenta de que no lo puedes comer!

Así que un buen día decidí probar sin lactosa y que placer al notar que estaban igual de sabrosos o más! Espero que os guste la receta de hoy tanto como a mí ;)

Imagen

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 38 gr harina
  • 63 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 1 cucharadita de azucar
  • 13 gr de margarina sin lactosa

Preparación

El primer paso es batir el huevo en un bol. Luego añadimos la harina poco a poco mientras vamos batiendo, le echamos el azúcar, y para terminar añadimos en pocas cantidades la leche de soja o sin lactosa. Esto lo hacemos para que no tengamos grumos luego. Para terminar calentamos la margarina en el microondas hasta que se deshaga (unos segundos son suficientes) y lo añadimos a la mezcla.

Ahora cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio. Cogemos un poco de margarina y con un paño de cocina la pasamos por toda la sartén. Esto hará que no se pegue luego la pasta.

Una vez hecho con una cuchara sopera echamos dos o tres cantidades de masa. Tened en cuenta que haya masa en toda la sartén pero que no tengamos demasiada cantidad. Dejamos que se dore durante unos segundos y cuando veamos que podemos despegarla sin problemas le damos la vuelta y seguimos con la otra parte.

Se repite la misma operación hasta terminar con la masa y se pueden comer solos, con chocolate, con mermelada, con azúcar… las opciones son infinitas. Bon appetit!

Consejos

– Con esta receta os da para unos 6 o 7 crêpes. Si quereis hacer para 4 personas solo hay que multiplicar por 4 las cantidades, excepto los huevos. Solo harán falta 3.

– Con la margarina, yo lo que suelo hacer es, en vez de calentarla en el microondas la caliento directamente en la sarten. Así ya tengo la sartén preparada para hacer crêpes.

– El darle la vuelta al crêpe de una sola vez es el paso más difícil de todos. Solo os hace falta una buena espátula y práctica. También hay que tener cuidado con la sartén. Si es vieja y esta rallada no os va a servir porque se quedará pegado y constará despegar. Buscad una que aún esté fina.

– Para saber cuando esta hecha la primera cara del crêpe fijaos que hará como una especie de burbujas hacia dentro. Además cuando despeguéis de la sartén hacedlo despacio para que no se os rompa.

Muffins de chocolate sin lactosa

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Hoy, como espero hacer los próximos domingos, la receta que voy a aportar es un postre. El problema de los postres es el de hacer la cantidad suficiente para poder comer tú solo durante al menos 3 días. Y es que hay que reconocer que si hiciéramos una cantidad de postre para toda una semana entera es para llegar a aburrirlo y no repetirlo en muchísimo tiempo. Mi deseo es que se puedan saborear, enamorar, pero jamás aburrir.

Desde este blog voy a poner las cantidades como yo las he encontrado y os diré para cuantas personas está hecho. Después que cada uno valore para cuanta gente quiere prepararlo. Yo, en mi caso, los postres los suelo compartir con mi familia y suelo hacer más cantidad.

Esta es la primera receta que voy a subir y es la primer que he hecho. Debo reconocer que jamás me he dedicado a cocinar más allá de platos de arroz o pasta, y fue muy agradable darme cuenta lo sencillo que resulta hacer estos muffins (o magdalenas, que es como las he llamado toda la vida).

En la foto salen el total de muffins que se pudieron hacer con las cantidades marcadas. Para mí fueron demasiadas, así que me puse a regalar a familiares. Si no tienes a quien poder regalarle algunos muffins es cosa de reducir a la mitad las cantidades de ingredientes, como ya he dicho anteriormente.

Ingredientes

  • 250 gramos de Harina
  • 250 centímetros cúbicos de Aceite de Oliva
  • 250 centímetros cúbicos de Leche de Soja sabor Chocolate
  • 200 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de Levadura en Polvo

Preparación

Empezamos haciendo una mezcla con la levadura en polvo junto a la harina hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. En un recipiente aparte batimos los huevos con el azúcar a punto de nieve. Cuando tenga esta consistencia añadimos el aceite de oliva junto a la leche de soja, siempre recordando no dejar de batir. Añadimos ahora poco a poco la harina con la levadura en el bol donde está la mezcla de los huevos con el azúcar. Mientras añadimos batimos sin parar para que no tengamos grumos en la masa luego, y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa de consistencia cremosa y fina.

Rellenamos los moldes para muffins hasta alcanzar el 75% de su capacidad y los llevamos al horno pre-calentado a 200ºC durante unos 25 min. Retirar del horno y ya están!

Consejos

Esta es la opinión personal mía con esta receta:

– Yo no suelo consumir leche de soja con chocolate, así que para no comprar un brik entero, que es un 1 litro de producto, y no saber qué hacer con lo que me sobra, compré unos batidos de chocolate hechos con soja. Son de la marca Hacendado y cada brik es de 200 ml . Van unos 6.

– Con el aceite de oliva a mi me parece que da un gusto demasiado fuerte. Si no os gusta el aceite de oliva añadid el de girasol. Si ponéis 200 cm cúbicos salen igual de esponjosos y sabrosos.

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