Galletas de Margarina

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Aprovechando que hoy había huelga de los estudiantes, he cocinado con mis pequeños chefs particulares. Y es que ya mi pequeña sobrina cuando viene a casa ya me pregunta qué vamos a cocinar (o me pide que hagamos pizzas juntas). Esta receta no contiene nada de usar cuchillos ni nada que los pueda lastimar, así que me pareció perfecta para pasar un rato divertido juntas. Sin embargo Solteros, salen bastantes galletas para solo una persona, así que solo queda partir por la mitad las cantidades que os voy a poner.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 300 gr de margarina sin lactosa
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • Moldes para recortar las galletas

Preparación

Cogemos un bol y añadimos los dos huevos y los batimos bien. Añadimos al mismo bol la margarina y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que la margarina se quede compactada con la mezcla y dejen de haber grumos. Le ponemos la cucharada de vainilla y volvemos a batir.

Ahora toca el trabajo a mano. Ponemos el primer vaso con harina y mezclamos bien. Repetimos el proceso con los 4 vasos restantes hasta que quede una masa compacta que no se pegue al molde. Si seguís notando que se pega podéis añadirle más harina (como medio vaso más).

Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la zona de trabajo para poder extender la masa y que no se pegue. Amasamos con las manos unos minutos y luego extendemos con el rodillo.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina. Con los moldes vamos recortando la masa con la forma que deseemos y los vamos dejando encima de la bandeja del horno.

Introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 o 20 min. Una vez hechas con una espátula nos ayudamos para dejarlas en una rejilla y dejar que se enfríen. Y listas para comer!

Consejos

– Si no queréis usar margarina siempre se puede usar mantequilla. En el caso de no ser intolerante a la lactosa no hay problema. Si sí lo eres te tocará usar la margarina ya que no conozco ninguna mantequilla sin lactosa (por ahora)

– A la hora de batir se puede usar una batidora eléctrica. Tardas mucho menos en tener la masa en su punto.

– A la hora de preparar la masa para las galletas no os paséis haciéndolas demasiado finas porque se os pueden quemar. Intentad que sean como ¾ parte del molde cortador.

– Si no tenéis cortadores con un cuchillo se pueden ir dando formas de lo que uno quiera. Eso ya es la imaginación de cada uno.

– En algunas galletas les hemos puesto por encima un poco de chocolate puro rallado para darle un punto de sabor a chocolate.

– Podéis también hacer galletas rellenas poniendo un molde, relleno, y otro molde encima. Recordad que quede bien cerrado.

– Sobre la harina, las mesuras son las que he encontrado y, como siempre, no son nada aproximadas a nada. El vaso es un vaso de beber, por tanto os puede salir más o menos harina que añadir. Por eso puede que necesitéis más harina. No os preocupéis, notaréis enseguida cuando está en su punto porque no se quedará pegada al molde.

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Flan de Huevo sin lactosa

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Hace tiempo que ando dándole vueltas a esta receta. No sabía cuanta cantidad ponerle para un soltero como nosotros. Al final acudí a la persona que más sabe de cocina en mi casa: mi madre. Y qué no sabe una madre? Así que os dejo con la receta de flan de huevo de mi madre. Es para 3-4 personas, pero en nuestro caso es para 3 o 4 días.

Ingredientes

  • ½ de leche de soja o sin lactosa
  • 75 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • Ralladura de limón
  • Canela en rama

Para el caramelo:

  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • Agua
  • Unas gotitas de limón

Preparación

En un cazo ponemos a hervir la leche de soja o sin lactosa con la ralladura de una cáscara de limón y ½ rama de canela. La ralladura de limón con unos trocitos nos sobra. Lo dejamos hasta que empiece a hervir a fuego fuerte.

En un bol nos ponemos a batir los 3 huevos y añadimos el azúcar. Batimos de nuevo.

Cuando ya esté la leche en su punto la dejamos de lado hasta que quede templada y la vamos introduciendo poco a poco en el bol. Recordad pasarla por un colador y así deshacernos de los trozos de ralladura de limón y de la canela en rama.

En otro cazo preparamos el caramelo. Ponemos a fuego medio-fuerte el azúcar con un poco de agua (como un vasito) y unas pocas gotas de limón. Vamos dando vueltas hasta que vaya tomando el color de caramelo.

Una vez listo lo ponemos en la flanera y vamos dando vueltas con las manos para que se expanda por todo el fondo. En un minuto o dos quedará seco y duro.

Añadimos la mezcla del flan en la flanera con el caramelo. Ponemos la flanera en un cazo con agua, como está en la foto.

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Lo dejamos así en el horno a 170 grados durante 30-35 min. Para comprobar que está en su punto lo pinchamos para saber si está en su punto. Si se quedan pedacitos pegados al pincho es que aún no esta hecho.

Cuando esté en su punto lo sacamos del horno, lo dejamos enfriar y lo desmoldamos. Y listo para comer!

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Consejos

– Si veis que el caramelo no se hace echadle un poco más de agua. En mi casa hemos tenido problemas para hacer el caramelo ya varias veces y optamos por comprarlo.

– No echéis la leche a los huevos si aún está caliente porque cuajará los huevos. Esperad a que esté templada.

– Recordad que no debe estar muchos días en la nevera. Todo lo que es natural suele hacerse malo antes. Así que mantenedlo durante una semana como mucho.

– Si os sabe demasiado a huevo añadidle la próxima vez un poco de vainilla. Depende de la leche que uséis tendrá más o menos sabor, así que probad primero y a la próxima elegís.

 

 

Tortitas sin lactosa

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Bienvenidas las recetas americanas! Yo nunca lo he usado para desayunar. En mi casa siempre lo hemos comido para merendar o de postre. Las cantidades que he puesto es para solo 6 tortitas, pero para un soltero son más que suficientes. Menos cantidad sería imposible, ya que un huevo no se puede partir en dos. Después de comerlas solo quedará el eterno, crêpes o tortitas?

Ingredientes

  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada azúcar
  • 100 ml leche de soja o sin lactosa
  • 40 ml agua
  • 1 huevo
  • 25 gr margarina sin lactosa
  • Unas gotas de vainilla

Preparación

En un bol tamizamos la harina y le añadimos la cucharada de levadura. Ponemos la pizca de sal y una cucharada de azúcar. Mezclamos todo bien.

En otro bol ponemos el huevo y lo batimos. Le añadimos la leche de soja y removemos. Añadimos el agua y volvemos a remover.

Ahora añadimos poco a poco lo de un bol al otro. Da igual con cual hacer la mezcla. Batir siempre para que se mezclen bien y no queden grumos. Le añadimos las gotitas de vainilla.

En la sartén donde vamos a hacer las tortitas ponemos la margarina y a fuego lento dejamos que se deshaga. Cuando esté líquido lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo bien por última vez.

Con una cuchara salsera ponemos la cantidad que queremos de la mezcla. No lo movamos y dejemos que empiecen a salirle burbujitas. Con una espátula le damos la vuelta y dejamos unos segundos para que se haga por el otro lado. Nada de pisar la tortita en ningún momento, solo vuelta y vuelta.

Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla.

Consejos

– Si movéis la mezcla por toda la sartén se os quedará pegado a los lados y perderá ese toque de redondez que queda tan bonito.

– Tamizar la harina es pasarla por un colador pequeñitos. Se le va dando golpes con la palma de la mano para que se vaya cayendo.

– La cantidad de vainilla depende de todo el sabor que le queráis poner. Con lo que yo os he puesto solo da un toque sutil. Si queréis notarlo más añadid unas gotitas más.

– Para acompañar se le puede poner de todo. Desde chocolate hasta mermelada, frutas del bosque, fruta de temporada,… imaginación al poder!

– El tipo de cucharada que he usado para la cantidad de mezcla que hace falta es tipo así. Si no buscad la cuchara más grande que tengáis e id añadiendo a la sartén la mezcla hasta tener la cantidad adecuada:

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Empanadillas de Espinacas y Pasas

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Hoy toca empanadillas! Esta mezcla de espinacas me encanta. Y es que notas que están saladas, hasta que te encuentras una pasa y tienes esa mezcla de dulce y salado. Me gusta ese contraste. Además las espinacas son una buena fuente de calcio.

Ingredientes

  • Hojaldres sin lactosa
  • Espinacas
  • Piñones
  • Pasas
  • Sal
  • Aceite
  • Huevo

Preparación

El primer paso es poner en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente añadir las espinacas. Dejamos que se hagan y queden blandas para añadirle un pellizco de sal. Seguimos removiendo uno o dos minutos. Añadimos los piñones y las pasas. Dejamos que se hagan durante unos 5 min.

Precalentamos el horno a 180 grados. Ponemos en una bandeja de horno un trozo de papel de cocina y encima le ponemos los hojaldres. Los rellenamos con la mezcla que teníamos en la sartén. Para que se quede bien pegado, con un tenedor aplastamos el borde para que así no salga el calor de dentro.

Batimos un huevo en un bol. Con un pincel pasamos por encima de las empanadillas el huevo batido. Lo metemos en el horno durante unos 15 min, hasta que lo veamos dorado.

Consejos

– Las cantidades no las he puesto, ya que como siempre prima la cantidad que quiera cada uno. No tengáis miedo a que os sobre, ya que lo podéis usar con un poco de pasta, por ejemplo. En mi caso hice unos rollitos de jamón cocido.

– La espinaca que yo he usado es la congelada. Si la compráis cruda hay que hervirla primero. Además, así uso poco aceite ya que se puede hacer al vapor.

 

 

Bizcocho de Galletas sin Lactosa

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Como ya os comenté, hace un tiempo compré unas galletas que se deshacían solo con mirarlas; así que las he usado para hacer este bizcocho. El único paso que es difícil es el del horno, porque si lo sacáis antes de tiempo se os puede bajar y quedar antiestético. Si el bizcocho os parece demasiada cantidad para vosotros, recordad que podéis usar la mitad de las cantidades en los ingredientes. En ese caso creo que sale para unas 6 o 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr de galletas sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • Pasas
  • Nueces

Preparación

Cogemos un mortero y trituramos las galletas sin lactosa hasta que sean como harina. Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol ponemos los huevos y los batimos con una batidora eléctrica. Vamos añadiendo el azúcar hasta que quede como una masa.

Luego vamos añadiendo poco a poco la leche de soja, o sin lactosa, y el aceite y lo compactamos todo. Añadimos poco a poco las galletas trituradas y la levadura.

Para terminar ponemos papel de cocina de un molde y añadimos luego la masa del bizcocho. Le ponemos las pasas y las nueces y al horno!

Esperamos durante unos 30 min y lo pinchamos para comprobar que esta perfecto. Cuando esté cocinado por dentro lo sacamos y lo dejamos enfriar. Solo queda cortar un trozo y a comer!

Consejos

– Recordad que las galletas que he usado son sin lactosa de la marca Gullón.

– Recordad que si abrís el horno antes de tiempo se os va a deshinchar, esperado el tiempo necesario para que esté hecho.

– El aceite puede ser cualquiera. Yo he usado esta vez de girasol, pero también puede ser el de oliva.

– Si no tenéis papel de cocina podéis ponerle en el molde harina y aceite, pero se despega mejor con el papel.

– Yo le he puesto por encima mermelada de fresa, pero le podéis poner lo que os apetezca por que sabe bien con todo

 

 

 

Almoixavena

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Después de pasar las fiestas de mi pueblo pensé que seria acertado poneros un plato típico de aquí. Y que plato es mejor que un postre? Tiene ingredientes básicos, es barato y fácil de hacer, y lo mejor de todo es lo bien que sabe. Ah! Y nada de lactosa! Si es que mi pueblo sabe hacer las cosas bien.

Ingredientes

  • 200 cl de agua
  • 100 gr de harina
  • 100 cl de aceite
  • 4 huevos
  • Canela molida
  • Azúcar
  • Manteca de cerdo

Preparación

En un cazo pequeño ponemos el agua y el aceite, y los dejamos hervir. Cuando veamos que empiezan a salir las burbujitas lo ponemos en un bol y le vamos añadiendo la harina sin que esta llegue a hervir. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa y lo dejamos enfriar.

Una vez frio, le añadimos los huevos. Ponemos de uno en uno hasta que se vayan mezclando bien con los anteriores ingredientes.

Precalentamos el horno a unos 180 grados. En una bandeja de horno le ponemos papel de cocina por encima y ponemos la mezcla que hemos preparado. Recordad que no queden huecos vacios en la masa y que la forma o el tamaño es lo de menos.

Le añadimos la canela, una buena dosis de azúcar y la manteca de cerdo. Lo ponemos en el horno y esperamos unos 30 min, hasta que la pasta empiece a subir y quede algo crujiente.

Consejos

– Sed generosos con el azúcar. En mi primera vez no le puse casi y me sabia a huevo. Si os pasa ya sabéis, os falta azúcar, canela y manteca

– Recordad mezclar bien los ingredientes. Si no lo hacéis empieza como a partirse y deja de ser una masa

– No es como la masa de bizcocho. Es espesa pero no compacta, por eso cuando la añadimos a la bandeja tiene la forma que quiera. No es que necesite más harina ni nada.

 

 

Espaguetis a la carbonara sin nata

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Esta es mi propia variación de la receta de espaguetis a la carbonara. Como bien sabréis no podemos usar nada con lactosa y hasta que encuentre una nata que sea aceptable para mi estómago solo podré hacer esta variedad de receta.

Ingredientes

  • Spaguetis
  • Taquitos de pavo sin lactosa
  • 1 huevo
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Oregano
  • Queso rallado sin lactosa

Preparación

Ponemos el agua a hervir con un poco de aceite y sal. Ponemos los espaguetis dentro y dejamos que se vayan haciendo.

Mientras en una sartén ponemos los taquitos de pavo y los vamos dorando. Batimos el huevo y le añadimos sal y pimienta. Cuando los taquitos estén en su punto añadimos el huevo en la sartén y removemos para que no se nos quede como una tortilla.

Con los espaguetis preparados, los sacamos del agua y los metemos en la sartén. Lo removemos y le añadimos el orégano. Solo nos queda emplatar y listo!

Consejos

– Las cantidades son al gusto del consumidor. Yo consumo poco, pero cada soltero es un mundo.

– Para hacer los taquitos de pavo recuerda hacerlos a fuego medio bajo. Si no se van a quemar muy pronto por fuera y no estarán sabrosos.

– Si no quieres taquitos de pavo puedes utilizas tiras de bacon, como en el original, pero recordad en ambos casos mirar antes que no contenga lactosa.

– Si queréis le podéis poner queso rallado por encima, siempre sin lactosa. Uno de los que yo uso es del Mercadona.

Empanadillas de Atún y Huevo

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Hace tiempo que no cocino nada por problemas de salud, pero hace unos días que le iba dando vueltas a esta receta. Es perfecta para una merienda, un almuerzo, cuando te apetezca picotear algo,… Además es muy fácil de cocinar y para manos inexpertas es una muy buena manera de empezar cocinando.

Ingredientes

  • Hojaldres sin lactosa
  • 1 lata de atún
  • 2 huevos
  • Tomate frito

Preparación

Cogemos uno de los huevos y lo ponemos a hervir unos 10 o 12 min. Una vez cocido ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

El siguiente paso es coger la lata de atún y quitarle todo el aceite. Cuando esté bien escurrido meterlo en un bol. Con el huevo ya templado podemos quitarle la cáscara y cortarlo en taquitos pequeños. Una vez hecho esto solo queda ponerle el tomate y mezclar bien.

Con la mezcla hecha, vamos a coger el otro huevo y ponerlo en otro plato para batirlo. Ahora tocara coger los hojaldres y empezar a rellenarlos. Recuerda que se pone la cantidad en el medio y la suficiente para poder cerrar el hojaldre sin problemas. Una vez cerrado con un tenedor vamos a ir pegando por toda la zona exterior (con esto queda la típica zona ondulada), dejándolo así cerrado completamente.

Para finalizar con un pincel de cocina se moja en el huevo batido y se unta en cada una de las empanadillas. Lo ponemos en el horno y esperamos a que estén dorados. Cuando veamos que están en su punto solo queda sacarlos y dejarlos enfriarse para poder comerlos.

Consejos

– El tomate que yo he usado es el tomate frito de lata, no el de tipo solis. Con este deja más sabor a tomate, además de que es más espeso.

– La cantidad de tomate que hace falta no la he puesto ya que es depende del consumidor. Yo le he puesto como 2 o 3 cucharadas soperas. Cuanto más tomate más blandas quedarán por dentro.

– Intentad quitar el máximo de aceite que podáis al atún. Cuanto más aceite quede más pesado y blando quedará por dentro.

– Los hojaldres que yo he usado son unos de La Cocinera. Son pequeños y por eso me ha dado para 9 o 10 empanadillas. Las hay de varios tamaños, así que todo depende del cocinero qué cantidad quiera hacer.

– Con el huevo batido se puede usar para otras cosas luego. En mi caso, como ayer comí tortilla, me he preparado una mascarilla casera con el huevo y 2 cucharadas de miel. No hay que tirar nunca nada.

– Recuerda! Algunos hojaldres contienen lactosa. Revisa antes de comprar. Yo he usado los de La Cocinera, pero puede ser cualquier otro que no contenga lactosa.

 

Bizcocho de cítricos

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Esta nueva receta la encontré hace tiempo en un libro de repostería cuando estaba haciendo un trabajo para clase. Por aquel entonces no sufría mi problema de intolerancia y no le di la importancia que le doy hoy en día, ya que cada postre que encuentro sin nada de leche o mantequilla es como pequeños milagros, porque es muy difícil hacer algo de repostería sin nada de leche o mantequilla.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 ml aceite
  • 100 ml zumo de naranja
  • 50 ml zumo de limón
  • 250 gr de galleta sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja

Preparación

Antes de empezar a hacer nada cogemos los 250 gr de galletas sin lactosa y las molemos hasta convertirlas en algo fino, que no queden trocitos de galleta (pensad que sea tipo harina). Una vez terminado precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol. Le añadimos los zumos y el aceite y volvemos a batir un poco hasta que quede mezclado. Una vez mezclado todo le añadimos las galletas sin lactosa molidas, el sobre de levadura y una pizca de sal. Ponemos también la ralladura de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté todo unido.

Ahora ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o, como en mi caso, con papel vegetal. Lo metemos en el horno durante unos 40 min. Una vez comprobado que ya esta, lo sacamos y listo.

Consejos

– Para hacer la harina de galleta si no tienes un molinillo, se puede usar un mortero. Estaréis unos 10 min moliendo la galleta, pero os prometo que queda perfecto y además a desahogarse un poco ;)

– Recordad de antes de introducir los zumos, tanto limón como naranja, pasarla por un colador y así quitarle toda la pulpa.

– Con la ralladura de naranja con un poco es bastante. Si ponemos demasiado puede amargarnos el bizcocho. Con un lado de la naranja es suficiente. Y recuerda hacerlo antes de hacer el zumo ya que resulta más cómodo para poder rallarlo.

– Recuerda no abrir el horno antes del tiempo dicho, ya que si lo haces se nos bajaría el bizcocho y ya no quedaría tan bonito. También recuerda pincharlo antes de sacarlo para comprobar si esta hecho por dentro.

– Las galletas que he usado son sin lactosa. Las he encontrado en Mercadona. Se puede usar también galletas sin glúten.

– Yo le he puesto harina por encima para decorar, pero puedes añadirle cualquier cosa. La imaginación al poder!

Crêpes sin lactosa

El postre de hoy es mi postre favorito. Aún recuerdo con cariño la primera vez que lo comí. Era muy pequeña, con unos 10 o 11 años, y desde entonces siempre que tengo oportunidad lo como: en mi clase de francés del instituto, en París, en casa de una amiga… Hasta que llegó el día que ya no pude comer ninguno. Que disgusto cuando te das cuenta de que no lo puedes comer!

Así que un buen día decidí probar sin lactosa y que placer al notar que estaban igual de sabrosos o más! Espero que os guste la receta de hoy tanto como a mí ;)

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Ingredientes

  • 1 huevo
  • 38 gr harina
  • 63 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 1 cucharadita de azucar
  • 13 gr de margarina sin lactosa

Preparación

El primer paso es batir el huevo en un bol. Luego añadimos la harina poco a poco mientras vamos batiendo, le echamos el azúcar, y para terminar añadimos en pocas cantidades la leche de soja o sin lactosa. Esto lo hacemos para que no tengamos grumos luego. Para terminar calentamos la margarina en el microondas hasta que se deshaga (unos segundos son suficientes) y lo añadimos a la mezcla.

Ahora cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio. Cogemos un poco de margarina y con un paño de cocina la pasamos por toda la sartén. Esto hará que no se pegue luego la pasta.

Una vez hecho con una cuchara sopera echamos dos o tres cantidades de masa. Tened en cuenta que haya masa en toda la sartén pero que no tengamos demasiada cantidad. Dejamos que se dore durante unos segundos y cuando veamos que podemos despegarla sin problemas le damos la vuelta y seguimos con la otra parte.

Se repite la misma operación hasta terminar con la masa y se pueden comer solos, con chocolate, con mermelada, con azúcar… las opciones son infinitas. Bon appetit!

Consejos

– Con esta receta os da para unos 6 o 7 crêpes. Si quereis hacer para 4 personas solo hay que multiplicar por 4 las cantidades, excepto los huevos. Solo harán falta 3.

– Con la margarina, yo lo que suelo hacer es, en vez de calentarla en el microondas la caliento directamente en la sarten. Así ya tengo la sartén preparada para hacer crêpes.

– El darle la vuelta al crêpe de una sola vez es el paso más difícil de todos. Solo os hace falta una buena espátula y práctica. También hay que tener cuidado con la sartén. Si es vieja y esta rallada no os va a servir porque se quedará pegado y constará despegar. Buscad una que aún esté fina.

– Para saber cuando esta hecha la primera cara del crêpe fijaos que hará como una especie de burbujas hacia dentro. Además cuando despeguéis de la sartén hacedlo despacio para que no se os rompa.

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