Galletas de Margarina

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Aprovechando que hoy había huelga de los estudiantes, he cocinado con mis pequeños chefs particulares. Y es que ya mi pequeña sobrina cuando viene a casa ya me pregunta qué vamos a cocinar (o me pide que hagamos pizzas juntas). Esta receta no contiene nada de usar cuchillos ni nada que los pueda lastimar, así que me pareció perfecta para pasar un rato divertido juntas. Sin embargo Solteros, salen bastantes galletas para solo una persona, así que solo queda partir por la mitad las cantidades que os voy a poner.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 300 gr de margarina sin lactosa
  • 1 cucharada de vainilla
  • 5 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • Moldes para recortar las galletas

Preparación

Cogemos un bol y añadimos los dos huevos y los batimos bien. Añadimos al mismo bol la margarina y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que la margarina se quede compactada con la mezcla y dejen de haber grumos. Le ponemos la cucharada de vainilla y volvemos a batir.

Ahora toca el trabajo a mano. Ponemos el primer vaso con harina y mezclamos bien. Repetimos el proceso con los 4 vasos restantes hasta que quede una masa compacta que no se pegue al molde. Si seguís notando que se pega podéis añadirle más harina (como medio vaso más).

Precalentamos el horno a 180 grados. Enharinamos la zona de trabajo para poder extender la masa y que no se pegue. Amasamos con las manos unos minutos y luego extendemos con el rodillo.

Preparamos la bandeja del horno con papel de cocina. Con los moldes vamos recortando la masa con la forma que deseemos y los vamos dejando encima de la bandeja del horno.

Introducimos en el horno y lo dejamos unos 15 o 20 min. Una vez hechas con una espátula nos ayudamos para dejarlas en una rejilla y dejar que se enfríen. Y listas para comer!

Consejos

– Si no queréis usar margarina siempre se puede usar mantequilla. En el caso de no ser intolerante a la lactosa no hay problema. Si sí lo eres te tocará usar la margarina ya que no conozco ninguna mantequilla sin lactosa (por ahora)

– A la hora de batir se puede usar una batidora eléctrica. Tardas mucho menos en tener la masa en su punto.

– A la hora de preparar la masa para las galletas no os paséis haciéndolas demasiado finas porque se os pueden quemar. Intentad que sean como ¾ parte del molde cortador.

– Si no tenéis cortadores con un cuchillo se pueden ir dando formas de lo que uno quiera. Eso ya es la imaginación de cada uno.

– En algunas galletas les hemos puesto por encima un poco de chocolate puro rallado para darle un punto de sabor a chocolate.

– Podéis también hacer galletas rellenas poniendo un molde, relleno, y otro molde encima. Recordad que quede bien cerrado.

– Sobre la harina, las mesuras son las que he encontrado y, como siempre, no son nada aproximadas a nada. El vaso es un vaso de beber, por tanto os puede salir más o menos harina que añadir. Por eso puede que necesitéis más harina. No os preocupéis, notaréis enseguida cuando está en su punto porque no se quedará pegada al molde.

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Tortitas sin lactosa

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Bienvenidas las recetas americanas! Yo nunca lo he usado para desayunar. En mi casa siempre lo hemos comido para merendar o de postre. Las cantidades que he puesto es para solo 6 tortitas, pero para un soltero son más que suficientes. Menos cantidad sería imposible, ya que un huevo no se puede partir en dos. Después de comerlas solo quedará el eterno, crêpes o tortitas?

Ingredientes

  • 100 gr harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada azúcar
  • 100 ml leche de soja o sin lactosa
  • 40 ml agua
  • 1 huevo
  • 25 gr margarina sin lactosa
  • Unas gotas de vainilla

Preparación

En un bol tamizamos la harina y le añadimos la cucharada de levadura. Ponemos la pizca de sal y una cucharada de azúcar. Mezclamos todo bien.

En otro bol ponemos el huevo y lo batimos. Le añadimos la leche de soja y removemos. Añadimos el agua y volvemos a remover.

Ahora añadimos poco a poco lo de un bol al otro. Da igual con cual hacer la mezcla. Batir siempre para que se mezclen bien y no queden grumos. Le añadimos las gotitas de vainilla.

En la sartén donde vamos a hacer las tortitas ponemos la margarina y a fuego lento dejamos que se deshaga. Cuando esté líquido lo añadimos a la mezcla y lo mezclamos todo bien por última vez.

Con una cuchara salsera ponemos la cantidad que queremos de la mezcla. No lo movamos y dejemos que empiecen a salirle burbujitas. Con una espátula le damos la vuelta y dejamos unos segundos para que se haga por el otro lado. Nada de pisar la tortita en ningún momento, solo vuelta y vuelta.

Repetimos el proceso hasta terminar la mezcla.

Consejos

– Si movéis la mezcla por toda la sartén se os quedará pegado a los lados y perderá ese toque de redondez que queda tan bonito.

– Tamizar la harina es pasarla por un colador pequeñitos. Se le va dando golpes con la palma de la mano para que se vaya cayendo.

– La cantidad de vainilla depende de todo el sabor que le queráis poner. Con lo que yo os he puesto solo da un toque sutil. Si queréis notarlo más añadid unas gotitas más.

– Para acompañar se le puede poner de todo. Desde chocolate hasta mermelada, frutas del bosque, fruta de temporada,… imaginación al poder!

– El tipo de cucharada que he usado para la cantidad de mezcla que hace falta es tipo así. Si no buscad la cuchara más grande que tengáis e id añadiendo a la sartén la mezcla hasta tener la cantidad adecuada:

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Almoixavena

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Después de pasar las fiestas de mi pueblo pensé que seria acertado poneros un plato típico de aquí. Y que plato es mejor que un postre? Tiene ingredientes básicos, es barato y fácil de hacer, y lo mejor de todo es lo bien que sabe. Ah! Y nada de lactosa! Si es que mi pueblo sabe hacer las cosas bien.

Ingredientes

  • 200 cl de agua
  • 100 gr de harina
  • 100 cl de aceite
  • 4 huevos
  • Canela molida
  • Azúcar
  • Manteca de cerdo

Preparación

En un cazo pequeño ponemos el agua y el aceite, y los dejamos hervir. Cuando veamos que empiezan a salir las burbujitas lo ponemos en un bol y le vamos añadiendo la harina sin que esta llegue a hervir. Lo mezclamos todo bien hasta que quede una masa y lo dejamos enfriar.

Una vez frio, le añadimos los huevos. Ponemos de uno en uno hasta que se vayan mezclando bien con los anteriores ingredientes.

Precalentamos el horno a unos 180 grados. En una bandeja de horno le ponemos papel de cocina por encima y ponemos la mezcla que hemos preparado. Recordad que no queden huecos vacios en la masa y que la forma o el tamaño es lo de menos.

Le añadimos la canela, una buena dosis de azúcar y la manteca de cerdo. Lo ponemos en el horno y esperamos unos 30 min, hasta que la pasta empiece a subir y quede algo crujiente.

Consejos

– Sed generosos con el azúcar. En mi primera vez no le puse casi y me sabia a huevo. Si os pasa ya sabéis, os falta azúcar, canela y manteca

– Recordad mezclar bien los ingredientes. Si no lo hacéis empieza como a partirse y deja de ser una masa

– No es como la masa de bizcocho. Es espesa pero no compacta, por eso cuando la añadimos a la bandeja tiene la forma que quiera. No es que necesite más harina ni nada.

 

 

Masa para pizzas

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La primera vez que hice la masa para pizzas me prometí a mi misma no volver a comer masas precocinadas. Lo que me estaba perdiendo! Os prometo que una vez que lo hagáis no aceptareis ya cualquier pizza, solo las que sepan igual de bien que las vuestras.

Ingredientes

  • 100 cl de agua
  • 150 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • ½ sobre de levadura
  • 7 cl de aceite de oliva

Preparación

Cogemos un bol y metemos todos los ingredientes secos (la harina, la levadura y la sal) y los mezclamos bien. Ahora haremos un agujero en el centro donde meteremos el agua templada y el aceite de oliva.

Removemos con un tenedor hasta que la masa se empiece a despegar del bol. En este momento lo puedes seguir mezclando con tu propia mano. Recuerda que cuando te pongas a mezclar de enharinar la mano para que no se os quede pegada la masa en las manos.

Con la masa ya bien unificada vamos a enharinar la mesa un poco. Ahora vamos a amasar y estirar la masa encima de esa zona. Cuando ya esté bien estirado lo doblamos por la mitad y repetimos el proceso. Así estaremos durante 5 min.

Para que quede bien fina pasmos un rodillo por encima y le damos la forma redondeada. Solos nos quedará ponerle los ingrediente que queramos para la pizza y al horno!

Consejos

– La harina que usaremos es harina de pizza o fuerte. No uséis la de bizcochos porque os quedara demasiado esponjosa y los bordes no os sabrán bien.

– Con esta receta os da para hacer una pizza pequeña

– El aceite de oliva se puede cambiar por aceite de girasol

– El agua debe de estar templada. Puede ser del tiempo o calentarla unos segundos en el microondas.

 

Brownie a la taza sin lactosa

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Hoy toca postre! La receta de hoy debería estar en el manual de cualquier soltero. Es fácil, rápida y encima sabrosa. Con solo el chocolate en polvo se consigue que sepa mucho a chocolate. Si os da miedo el horno o los utensilios de cocina esta es vuestra receta.

Ingredientes

  • ¼ de taza azucar
  • ¼ de taza harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin lactosa
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 pizca de sal

Preparación

Se empieza mezclando en la taza con una cuchara la harina, el azúcar, el cacao en polvo sin lactosa y la pizca de sal. Una vez que estén bien mezclado, se le añade el agua y el aceite. Removemos todo junto hasta tener una masa homogénea.

Con todos los ingredientes juntos se pone la taza en el microondas unos 3 o 4 min. Y listo!

Consejos

– Al principio veréis que sube muy rápido. No os asustéis, vuelve a bajar. Si queréis que suba y se mantenga solo hay que añadirle levadura en la mezcla.

– El tiempo en el microondas depende de cada microondas. Como siempre pongo un tiempo orientativo, pero por desgracia cada electrodoméstico es un mundo y no puedo poner nada exacto.

– Sobre el cacao en polvo. Yo he usado Nesquik, porque es el que uso para desayunar y porque por ahora no me ha provocado ningún síntoma de intolerancia. Si vuestro grado de intolerancia es más severo se puede buscar cacao en polvo que sea negro, o en http://www.senslac.com/chocolate/pagina2 , donde tienen todos los productos sin lactosa que deseemos y de cualquier marca.

– Lo mejor de esta receta es que también la podéis usar con los pequeños de la casa para que le vayan pillando el gusto por la cocina, estudiantes, gente que no le guste cocinar,… No hay escusas! Solo hacen falta 5 min ;)

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Crêpes sin lactosa

El postre de hoy es mi postre favorito. Aún recuerdo con cariño la primera vez que lo comí. Era muy pequeña, con unos 10 o 11 años, y desde entonces siempre que tengo oportunidad lo como: en mi clase de francés del instituto, en París, en casa de una amiga… Hasta que llegó el día que ya no pude comer ninguno. Que disgusto cuando te das cuenta de que no lo puedes comer!

Así que un buen día decidí probar sin lactosa y que placer al notar que estaban igual de sabrosos o más! Espero que os guste la receta de hoy tanto como a mí ;)

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Ingredientes

  • 1 huevo
  • 38 gr harina
  • 63 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 1 cucharadita de azucar
  • 13 gr de margarina sin lactosa

Preparación

El primer paso es batir el huevo en un bol. Luego añadimos la harina poco a poco mientras vamos batiendo, le echamos el azúcar, y para terminar añadimos en pocas cantidades la leche de soja o sin lactosa. Esto lo hacemos para que no tengamos grumos luego. Para terminar calentamos la margarina en el microondas hasta que se deshaga (unos segundos son suficientes) y lo añadimos a la mezcla.

Ahora cogemos una sartén y la ponemos a fuego medio. Cogemos un poco de margarina y con un paño de cocina la pasamos por toda la sartén. Esto hará que no se pegue luego la pasta.

Una vez hecho con una cuchara sopera echamos dos o tres cantidades de masa. Tened en cuenta que haya masa en toda la sartén pero que no tengamos demasiada cantidad. Dejamos que se dore durante unos segundos y cuando veamos que podemos despegarla sin problemas le damos la vuelta y seguimos con la otra parte.

Se repite la misma operación hasta terminar con la masa y se pueden comer solos, con chocolate, con mermelada, con azúcar… las opciones son infinitas. Bon appetit!

Consejos

– Con esta receta os da para unos 6 o 7 crêpes. Si quereis hacer para 4 personas solo hay que multiplicar por 4 las cantidades, excepto los huevos. Solo harán falta 3.

– Con la margarina, yo lo que suelo hacer es, en vez de calentarla en el microondas la caliento directamente en la sarten. Así ya tengo la sartén preparada para hacer crêpes.

– El darle la vuelta al crêpe de una sola vez es el paso más difícil de todos. Solo os hace falta una buena espátula y práctica. También hay que tener cuidado con la sartén. Si es vieja y esta rallada no os va a servir porque se quedará pegado y constará despegar. Buscad una que aún esté fina.

– Para saber cuando esta hecha la primera cara del crêpe fijaos que hará como una especie de burbujas hacia dentro. Además cuando despeguéis de la sartén hacedlo despacio para que no se os rompa.

Tarta de Zanahoria y Chocolate Negro sin lactosa

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Hoy toca postre! Esta receta la he encontrado de mil variedades. Al parecer cada uno la hace a su manera, así que yo os voy a enseñar la mía. Esta receta la aprendí por una vecina, aunque las notas que me dio están muy mal escritas. Espero que las mías no os den el mismo caos que me ha provocado a mí.

Ingredientes

  • 5 zanahorias grandes
  • 3 huevos
  • 1 vaso de aceite de girasol
  • 1 vaso de azucar
  • 1 vaso de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 1 pastilla de chocolate negro para fundir sin lactosa
  • 3 cucharadas de margarina sin lactosa

Preparación

El primer paso es pelar las zanahorias y ponerlas a hervir hasta que estén blandas. Una vez hervidas ponerlas en un bol y triturarlas. Añadirle el aceite, la harina, la levadura y la yema del huevo. Con la clara la levantamos a punto de nieve y la añadimos también.

Ahora que todo esta junto mezclarlo bien. Untar el molde con margarina y harina y poner la mezcla en el molde y al horno. Se deja en el horno durante 30 o 35 min. Cuando ya esté frio le damos la vuelta.

Cogemos la pastilla de chocolate negro y las cucharadas de margarina y las ponemos en el microondas hasta que se derritan. Una vez derretido lo untamos por encima de la tarta. Como toque final le ponemos un poco de confeti por encima.

Consejos

– Cuando pongas a hervir las zanahorias vigílalas. Dependiendo del tamaño que tengan estarán más o menos tiempo hirviéndose. En mi caso solo fueron unos 10 min, para que os sirva un poco de ejemplo.

– El tiempo en el horno depende del horno que tengáis. Recordad que si lo sacáis antes de tiempo luego de se desinfla y os puede caer (como ha pasado en el caso de la tarta de la foto)

– La pastilla de chocolate negro yo he usado una que tienen en Mercadona que es claramente para fundir. No contiene lactosa, solo trazas. Dependiendo del grado de intolerancia que tengáis lo podréis usar o no. Si no lo encontráis podéis mirar en la sección ¿Dónde comprar?

Muffins de chocolate sin lactosa

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Hoy, como espero hacer los próximos domingos, la receta que voy a aportar es un postre. El problema de los postres es el de hacer la cantidad suficiente para poder comer tú solo durante al menos 3 días. Y es que hay que reconocer que si hiciéramos una cantidad de postre para toda una semana entera es para llegar a aburrirlo y no repetirlo en muchísimo tiempo. Mi deseo es que se puedan saborear, enamorar, pero jamás aburrir.

Desde este blog voy a poner las cantidades como yo las he encontrado y os diré para cuantas personas está hecho. Después que cada uno valore para cuanta gente quiere prepararlo. Yo, en mi caso, los postres los suelo compartir con mi familia y suelo hacer más cantidad.

Esta es la primera receta que voy a subir y es la primer que he hecho. Debo reconocer que jamás me he dedicado a cocinar más allá de platos de arroz o pasta, y fue muy agradable darme cuenta lo sencillo que resulta hacer estos muffins (o magdalenas, que es como las he llamado toda la vida).

En la foto salen el total de muffins que se pudieron hacer con las cantidades marcadas. Para mí fueron demasiadas, así que me puse a regalar a familiares. Si no tienes a quien poder regalarle algunos muffins es cosa de reducir a la mitad las cantidades de ingredientes, como ya he dicho anteriormente.

Ingredientes

  • 250 gramos de Harina
  • 250 centímetros cúbicos de Aceite de Oliva
  • 250 centímetros cúbicos de Leche de Soja sabor Chocolate
  • 200 gramos de Azúcar
  • 2 Huevos
  • 1 cucharada de Levadura en Polvo

Preparación

Empezamos haciendo una mezcla con la levadura en polvo junto a la harina hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. En un recipiente aparte batimos los huevos con el azúcar a punto de nieve. Cuando tenga esta consistencia añadimos el aceite de oliva junto a la leche de soja, siempre recordando no dejar de batir. Añadimos ahora poco a poco la harina con la levadura en el bol donde está la mezcla de los huevos con el azúcar. Mientras añadimos batimos sin parar para que no tengamos grumos en la masa luego, y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa de consistencia cremosa y fina.

Rellenamos los moldes para muffins hasta alcanzar el 75% de su capacidad y los llevamos al horno pre-calentado a 200ºC durante unos 25 min. Retirar del horno y ya están!

Consejos

Esta es la opinión personal mía con esta receta:

– Yo no suelo consumir leche de soja con chocolate, así que para no comprar un brik entero, que es un 1 litro de producto, y no saber qué hacer con lo que me sobra, compré unos batidos de chocolate hechos con soja. Son de la marca Hacendado y cada brik es de 200 ml . Van unos 6.

– Con el aceite de oliva a mi me parece que da un gusto demasiado fuerte. Si no os gusta el aceite de oliva añadid el de girasol. Si ponéis 200 cm cúbicos salen igual de esponjosos y sabrosos.

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