Bizcocho de Galletas sin Lactosa

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Como ya os comenté, hace un tiempo compré unas galletas que se deshacían solo con mirarlas; así que las he usado para hacer este bizcocho. El único paso que es difícil es el del horno, porque si lo sacáis antes de tiempo se os puede bajar y quedar antiestético. Si el bizcocho os parece demasiada cantidad para vosotros, recordad que podéis usar la mitad de las cantidades en los ingredientes. En ese caso creo que sale para unas 6 o 8 porciones.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 200 gr de galletas sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 100 ml de leche de soja o sin lactosa
  • 100 ml de aceite
  • 1 sobre de levadura
  • Pasas
  • Nueces

Preparación

Cogemos un mortero y trituramos las galletas sin lactosa hasta que sean como harina. Precalentamos el horno a 180 grados. En un bol ponemos los huevos y los batimos con una batidora eléctrica. Vamos añadiendo el azúcar hasta que quede como una masa.

Luego vamos añadiendo poco a poco la leche de soja, o sin lactosa, y el aceite y lo compactamos todo. Añadimos poco a poco las galletas trituradas y la levadura.

Para terminar ponemos papel de cocina de un molde y añadimos luego la masa del bizcocho. Le ponemos las pasas y las nueces y al horno!

Esperamos durante unos 30 min y lo pinchamos para comprobar que esta perfecto. Cuando esté cocinado por dentro lo sacamos y lo dejamos enfriar. Solo queda cortar un trozo y a comer!

Consejos

– Recordad que las galletas que he usado son sin lactosa de la marca Gullón.

– Recordad que si abrís el horno antes de tiempo se os va a deshinchar, esperado el tiempo necesario para que esté hecho.

– El aceite puede ser cualquiera. Yo he usado esta vez de girasol, pero también puede ser el de oliva.

– Si no tenéis papel de cocina podéis ponerle en el molde harina y aceite, pero se despega mejor con el papel.

– Yo le he puesto por encima mermelada de fresa, pero le podéis poner lo que os apetezca por que sabe bien con todo

 

 

 

Bizcocho de cítricos

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Esta nueva receta la encontré hace tiempo en un libro de repostería cuando estaba haciendo un trabajo para clase. Por aquel entonces no sufría mi problema de intolerancia y no le di la importancia que le doy hoy en día, ya que cada postre que encuentro sin nada de leche o mantequilla es como pequeños milagros, porque es muy difícil hacer algo de repostería sin nada de leche o mantequilla.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 ml aceite
  • 100 ml zumo de naranja
  • 50 ml zumo de limón
  • 250 gr de galleta sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja

Preparación

Antes de empezar a hacer nada cogemos los 250 gr de galletas sin lactosa y las molemos hasta convertirlas en algo fino, que no queden trocitos de galleta (pensad que sea tipo harina). Una vez terminado precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol. Le añadimos los zumos y el aceite y volvemos a batir un poco hasta que quede mezclado. Una vez mezclado todo le añadimos las galletas sin lactosa molidas, el sobre de levadura y una pizca de sal. Ponemos también la ralladura de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté todo unido.

Ahora ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o, como en mi caso, con papel vegetal. Lo metemos en el horno durante unos 40 min. Una vez comprobado que ya esta, lo sacamos y listo.

Consejos

– Para hacer la harina de galleta si no tienes un molinillo, se puede usar un mortero. Estaréis unos 10 min moliendo la galleta, pero os prometo que queda perfecto y además a desahogarse un poco ;)

– Recordad de antes de introducir los zumos, tanto limón como naranja, pasarla por un colador y así quitarle toda la pulpa.

– Con la ralladura de naranja con un poco es bastante. Si ponemos demasiado puede amargarnos el bizcocho. Con un lado de la naranja es suficiente. Y recuerda hacerlo antes de hacer el zumo ya que resulta más cómodo para poder rallarlo.

– Recuerda no abrir el horno antes del tiempo dicho, ya que si lo haces se nos bajaría el bizcocho y ya no quedaría tan bonito. También recuerda pincharlo antes de sacarlo para comprobar si esta hecho por dentro.

– Las galletas que he usado son sin lactosa. Las he encontrado en Mercadona. Se puede usar también galletas sin glúten.

– Yo le he puesto harina por encima para decorar, pero puedes añadirle cualquier cosa. La imaginación al poder!

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