Papillote de Pescado

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Hoy no toca una receta, solo es una técnica de cocinar que consigue que tanto los pescados, como la carne, tengan un gusto mucho más agradable y menos seco. Muchísimo menos seco! Solo os harán falta unos 15 min y tendréis la comida de un rey.

Ingredientes

  • Papel de aluminio
  • Pescado
  • Verduras
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva
  • Ajo picado
  • Tomillo
  • Una rodaja de limón

Preparación

El primer paso es tener el pescado descongelado, por lo que lo sacamos del congelador unas 2 horas. Este tiempo puede variar de la época del año. Si es verano, es preferible dejarlo descongelarse en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º. Vamos con las verduras. En mi caso, he usado un revuelto de verduras que vienen congeladas. Por tanto, lo he cocinado antes un poco en la sartén, sin aceite, y que se fuera cocinando con su propio vapor. Si queréis usar verduras frescas este paso no habría que hacerlo. Cortad las verduras que deseéis y guardad.

Cogemos un trozo de papel de aluminio suficientemente grande para que nos quepa el pescado y las verduras. Ponemos encima de él el pescado ya descongelado. Lo salpimentamos, le añadimos un chorrito de aceite de oliva (o de mantequilla), le ponemos el tomillo, ajo picado y ponemos la rodaja de limón encima.

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Ponemos las verduras (cocinadas o no) también dentro del papel de aluminio. Lo cerramos todo bien para que no salga nada de aire y lo metemos en el horno. Con esta técnica conseguimos que se cocine con el propio vapor que desprende.

Lo mantenemos durante unos 15 o 20 min y lo sacamos. Y listo para comer!

Consejos

– En mi caso he usado merluza, pero puede ser cualquier pescado.

– Si os gusta, podéis exprimirle el zumo a la rodaja de limón y ponerla por encima del pescado.

– Si cuando lo sacáis no está terminado del todo, solo hace falta ponerlo de nuevo en el horno, cerrado otra vez, durante unos minutos más.

– Para mi gusto sabe mejor con aceite de oliva, pero como para gustos hay colores, podéis intentarlo con la mantequilla o la margarina.

 

 

 

 

Un comentario para la chef!