Bizcocho de cítricos

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Esta nueva receta la encontré hace tiempo en un libro de repostería cuando estaba haciendo un trabajo para clase. Por aquel entonces no sufría mi problema de intolerancia y no le di la importancia que le doy hoy en día, ya que cada postre que encuentro sin nada de leche o mantequilla es como pequeños milagros, porque es muy difícil hacer algo de repostería sin nada de leche o mantequilla.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 ml aceite
  • 100 ml zumo de naranja
  • 50 ml zumo de limón
  • 250 gr de galleta sin lactosa
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de naranja

Preparación

Antes de empezar a hacer nada cogemos los 250 gr de galletas sin lactosa y las molemos hasta convertirlas en algo fino, que no queden trocitos de galleta (pensad que sea tipo harina). Una vez terminado precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos los huevos con el azúcar en un bol. Le añadimos los zumos y el aceite y volvemos a batir un poco hasta que quede mezclado. Una vez mezclado todo le añadimos las galletas sin lactosa molidas, el sobre de levadura y una pizca de sal. Ponemos también la ralladura de naranja y mezclamos todo bien hasta que esté todo unido.

Ahora ponemos la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla o, como en mi caso, con papel vegetal. Lo metemos en el horno durante unos 40 min. Una vez comprobado que ya esta, lo sacamos y listo.

Consejos

– Para hacer la harina de galleta si no tienes un molinillo, se puede usar un mortero. Estaréis unos 10 min moliendo la galleta, pero os prometo que queda perfecto y además a desahogarse un poco ;)

– Recordad de antes de introducir los zumos, tanto limón como naranja, pasarla por un colador y así quitarle toda la pulpa.

– Con la ralladura de naranja con un poco es bastante. Si ponemos demasiado puede amargarnos el bizcocho. Con un lado de la naranja es suficiente. Y recuerda hacerlo antes de hacer el zumo ya que resulta más cómodo para poder rallarlo.

– Recuerda no abrir el horno antes del tiempo dicho, ya que si lo haces se nos bajaría el bizcocho y ya no quedaría tan bonito. También recuerda pincharlo antes de sacarlo para comprobar si esta hecho por dentro.

– Las galletas que he usado son sin lactosa. Las he encontrado en Mercadona. Se puede usar también galletas sin glúten.

– Yo le he puesto harina por encima para decorar, pero puedes añadirle cualquier cosa. La imaginación al poder!

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