Rollito de Ensalada con Crêpe sin lactosa

 

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Empieza la temporada de ensaladas! Adiós quedaron los platos abundantes y calientes. Hoy mostrar otra manera diferente de comerse una ensalada y a la vez comer algo que solo se conoce por formar parte en los postres. Vivan las mezclas que parecen imposibles y que saben tan bien juntas! :D

Ingredientes

  • Lechuga
  • Tomate
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 pera
  • Jamón cocido sin lactosa
  • Queso rallado sin lactosa
  • Sal
  • Aceite
  • Vinagre

Preparación

El primer paso es hacer los Crêpes siguiendo la receta. En este caso no vamos a añadirle vainilla porque al final de cada mordisco se nos quedará ese sabor y no resulta para nada agradable.

Ahora lavamos la lechuga y la ponemos en un bol. Cogemos una zanahoria y la rallamos (lo podemos hacer con el propio pelador, si lo usais) y lo metemos en el bol. Cortamos un poco de tomate en láminas y lo añadimos al bol. Cogemos un trozo de jamón york, o jamón cocido, lo cortamos en taquitos y lo metemos en el bol. Fijaros siempre antes de comprarlo que no contenga lactosa. Pelamos una pera, la cortamos y la cortamos en daditos pequeños. La añadimos al bol con todo lo demás.

Añadimos un poco de queso rallado sin lactosa y un par de almendras para que nos aporte un poco de calcio, y todo al bol. Lo aliñamos con un poco de sal, aceite de oliva y vinagre. El vinagre hay de muy variados sabores, si podéis usad cualquiera que le de un toque aromático.

Cogemos unos de los crêpes, que ya estarán a temperatura ambiente, y les añadimos en el centro la mezcla de la ensalada. Lo enrollamos y listos para ser comidos!

Consejos

– Si queréis, también se puede aliñar la ensalada con un poco de salsa de yogur. Aquí está la receta.

– El relleno del crêpe puede cambiar dependiendo del gusto de cada persona. Yo he puesto pera, por ejemplo, pero se puede cambiar por manzana. Tened solo en cuenta el grado de acidez de cada fruta.

– Añadid siempre frutos secos en la ensalada. Es una manera muy sencilla de aportar calcio, hierro, fósforo… a nuestro cuerpo y además así cuidamos de no abusar.

Gazpacho Andaluz

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Aunque ya estemos terminando casi el verano, me gustaría despedirlo con una de sus receta estrella: el gazpacho andaluz. Yo no soy una mujer de cuchara (ya os daréis cuenta que las recetas con sopas serán difíciles de encontrar), pero esta receta me parece perfecta tanto batida como en una ensalada. Además es perfecta para los principiantes en la cocina.

Ingredientes

  • 3 o 4 tomates
  • Ajo picado
  • ¼ de cebolla
  • ½ pepino
  • ¼ pimiento verde
  • ¼ de un vaso de aceite
  • Vinagre
  • Migas de pan
  • Sal

Preparación

El primer paso es lavar y pelar los tomates. Luego los cortamos en daditos y lo metemos en un bol. Cogemos el pimiento, le quitamos las semillas y lo cortamos también en daditos. Pelamos el pepino y lo cortamos también igual. Lo ponemos todo dentro de un bol donde más tarde lo podamos batir.

Picamos la cebolla y lo añadimos al bol con todos los ingredientes. Echamos también el ajo picado. Deshacemos las migas de pan y las metemos también. Para finalizar ponemos el aceite, el vinagre y la sal.

Con una batidora lo batimos todo bien hasta que quede una masa sin brumos ni nada. Solo nos quedará pasarlo por un chino y ya estará listo nuestro gazpacho.

Consejos

– Recordad de quitar la piel de todo ya que si no luego se hace tan pequeña que es imposible quitarla.

– Para quitar la piel del pimiento podéis cocinarlo un poco antes, sino será prácticamente imposible de quitar.

– En la receta de gazpacho cada uno le pone las cantidades que quiere. Quizá te guste notar más el sabor del pepino y entonces le añades más, por ejemplo. Por tanto es una receta para ir repitiendo hasta que encontremos nuestro gusto.

 

 

 

Ensalada con Nueces y Pasas

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Hoy toca ensalada! La ensalada es el plato estrella en verano y lo mejor es que siempre puedes combinarlo con lo que sea.

Ingredientes

  • Lechuga
  • Taquitos de pavo
  • Tomates cherry
  • Zanahoria
  • 2 o 3 nueces
  • Un puñadito de pasas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Preparación

El primer paso es cortar la lechuga en trocitos y lavarla en agua. Luego secarla bien y ponerla en el plato.

Abrir las nueces y quitarles el máximo posible de la capa que tienen encima ya que suele ser bastante molesta cuando la comes. Cortar los tomatitos cherry en dos trozos.

Ahora en el plato añadimos los taquitos de pavo, las nueces, los tomates cherry, el puñado de pasas y las tiras de zanahoria. Removemos bien para que se mezclen.

Por último añadimos una pizca de sal, un chorrito de vinagre de Módena y un poco de aceite de oliva. Removemos todo y listo!

Consejos

– La lechuga que yo he usado es de las embolsadas. En mi pueblo es muy difícil encontrar otra lechuga que no sea la iceberg, así que estas bolsitas me vienen perfectas.

– Los taquitos de pavo se pueden modificar por los de jamón, pero fijaros siempre que no contengan lactosa.

– La zanahoria yo he usado una que está en tiras en vinagre. Si no os gusta podéis pelar una zanahoria pequeña, de unos 5 cm, y la peláis. Con un rallador la podéis rallar y salen trocitos muy pequeños, o si no la podéis cortar en tiras con un cuchillo.

Ensalada Simple

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Esta es mi segunda receta. Es simple, sencilla, y lo más importante de todo, no contiene lactosa.

En esta época del año ya dejan de apetecer hacer guisos imposibles, o comidas calientes. Así que por eso os presento este plato tan refrescante y apetecible en estas fechas: una ensalada!

Esta es una ensalada simple, rápida y deliciosa, que suelo hacer siempre como acompañamiento de otro plato.

Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 3 aceitunas
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Preparación

Empezamos con coger la cantidad de hojas de lechuga que nos haga falta o queramos comer. La lavamos con agua y la escurrimos bien. Cogemos una zanahoria y la pelamos. Luego cogemos un rallador y esparcimos los trozos por encima de la lechuga una vez que esta esté ya seca.

Ahora cogemos un tomate , lo lavamos con agua, y lo cortamos en tacos. Una vez cortado lo añadimos a la mezcla de lechuga y zanahoria. Para terminar ponemos las aceitunas.

Luego aliñamos al gusto con el aceite, la sal y el vinagre.

Consejos

– Yo suelo usar varios tipos de lechuga para este plato, así que se puede usar cualquier tipo. A la hora de añadirla a la ensalada se puede cortar las hojas de cualquier manera.

– Con las zanahorias, yo uso un frasco de tiras de zanahoria agridulce. Estas están conservadas con vinagre, entre otras cosas, y como me encanta el sabor a vinagre, son las que me gusta consumir.

– Con el tomate, no suelo usar un tomate entero nunca. Así que lo corto por la mitad y la otra mitad la suelo usar por la noche para untar el pan o como parte de la cena.

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