Bizcocho de nata y fresas sin lactosa

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Esta receta no es mía, las cosas como son, que ya me gustaría que mi cabeza pudiera idear estas cosas jaja. La leí en uno de los sobres de la levadura y me pareció una idea muy interesante de mezclar las natas y las fresas más allá de la versión básica (nata y fresas troceadas).

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • 100gr de azúcar
  • 30 gr de margarina o mantequilla sin lactosa
  • 2 cucharaditas de levadura sin lactosa
  • 200ml de nata sin lactosa o vegetal
  • Mermelada de fresa

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Separamos la yema de la clara. En un bol batimos la clara a punto de nieve.

En otro bol mezclamos la yema con el azúcar hasta que quede la mezcla de un color amarillo (más claro que el color naranja de la yema normal). Añadimos la margarina sin lactosa y batimos de nuevo hasta que quede homogéneo.

Tamizamos la harina, la mezclamos con la levadura, y mezclamos en el bol de la yema. Cuando todo quede bien mezclado, añadimos la clara a punto de nieve. En este momento vamos a mezclar con movimientos envolventes (de fuera hacia adentro) para que no pierda el aire que ha cogido para ser punto de nieve.

El molde le podemos añadir margarina, aceite o incluso papel de cocina, para que no se nos quede apegado el bizcocho. Una vez usada cualquiera de estas técnicas, le añadimos la mezcla al molde y lo dejamos en el horno unos 20 min.

Una vez listo, viendo que pinchando el palito sale limpio, lo sacamos y dejamos que enfríe.

Ahora vamos a preparar la nata batiendo y añadiendo un poco de azúcar ya que la propia mermelada ya contiene bastante azúcar para endulzar el postre.

Partimos por la mitad el bizcocho y le ponemos una capa de mermelada de fresa y otra de nata.

Cerramos el bizcocho con la otra mitad y espolvoreamos con azúcar glas o con chocolate en polvo y listo para comer!

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Consejos

  • Recordad que el bizcocho no hay que abrirlo antes de tiempo porque si no se nos puede bajar y se nos quedará feo visualmente porque saber sabe igual.
  • COMPRUEBA LA LEVADURA ANTES DE USARLA. Ten en cuenta que hay algunas levaduras que contienen lactosa.
  • Una vez abierto mantenlo en la nevera (si es que llega algo para la nevera ;) )
  • El molde que yo he usado es uno redondo para 3 huevos. Si usais uno para más cantidad se os quedará demasiado plano el bizcocho. Tened esto en cuenta.

Flan de queso sin lactosa y sin horno

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Esta receta es fácil fácil como ella sola. Además ni siquiera usamos horno, que ya sabemos como está la luz. No tiene gluten, no tiene lactosa… Que más se puede pedir? (no lo he podido desmoldar bien, ya cambiaré la foto)

Ingredientes

  • 200 gr de queso de untar sin lactosa (1 tarrina sobra)
  • 250 ml de leche sin lactosa
  • 100 gr azúcar.
  • 4 laminas de gelatina
  • Mermelada de fresa o caramelo
  • Opcional: 100 ml nata sin lactosa.

Preparación

Primero ponemos la gelatina en agua para que se ablande.

En un cazo ponemos la leche a hervir. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a fuego medio y añadimos el azúcar hasta que se disuelva. Añadimos el queso sin lactosa y removemos hasta que se deshaga.

Vamos añadiendo las laminas de gelatinas hasta que se disuelva y, de forma opcional, podemos añadir la mitad de un brick de nata sin lactosa (unos 100 ml).

Retiramos del fuego y lo ponemos en los moldes. Esperamos a que enfríen y los metemos en la nevera y los dejamos ahí unas 3 o 4 horas hasta que se enfríe.

Para terminar cuando lo sirvamos podemos echarle la mermelada de fresa (que le dará un toque tarta de queso) o caramelo líquido.

Consejos

  • A mi me gusta más con leche sin lactosa que con otra leche por el sabor. Eso ya es gusto de cada uno.
  • Para que la mermelada quede como en la foto la he pasado por un colador y así se le quita los trocitos de fresa (en el caso de que sea mermelada natural).
  • Yo creo que no hay dudas, pero si algo os parece raro decidme y os respondo :D

 

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Pastel de chocolate a la taza sin lactosa

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Aprovechando que mis pequeños sous chefs estaban en casa, preparamos un plato apto para cocinar con ellos. Lo mejor era ver sus caras y como se morían de ganas de meterle las manos dentro para probarlo.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 50g de aceite
  • 1vaso de leche sin lactosa
  • 150g de azúcar
  • 150 gr de chocolate a la taza sin lactosa
  • 140 gr de harina
  • 10 gr de levadura

Preparación

Precalentamos el horno a 180ºC. Vamos primero con los sólidos. En un bol ponemos el chocolate en polvo, la harina y la levadura. Lo mezclamos todo bien y lo reservamos.

En otro bol batimos los huevos y les añadimos el azúcar. Batimos con una batidora eléctrica (si es manual nos costará un poquito más) hasta que quede más cremoso y blanco. Añadimos la leche y el aceite sin dejar de batir durante todo el rato.

Toca mezclar los dos boles. Tamizamos el interior del bol con los sólidos y vamos añadiendo, sin dejar de batir, en el otro bol.

Cogemos el molde que vamos a usar y lo untamos con mantequilla. Añadimos la mezcla en el molde pero que no llegue a más de la mitad del mismo ya que recordad que por la levadura va a subir.

Mantenemos sin abrir el horno durante 40-45 min (si lo hacemos antes se nos va a deshinchar y bajará). Una vez esperado el tiempo pinchamos para ver si el interior está cocinado, y si sale limpio el pincho podemos apagar el horno y sacarlo.

Esperamos a que se enfríe y le podemos echar lo que queramos por encima. En mi caso le pusimos azúcar glass y virutas de colores y chocolate.

Consejos

  • Ya sabéis que yo soy de usar mucho el nesquick, pero esta vez he puesto chocolate a la taza de la marca Valor. Si queréis usar otro de cualquier otra marca recordad SIEMPRE mirar si contiene lactosa o no.
  • Si queréis se puede cortar por la mitad y rellenarlo con lo que más nos guste (un poquito de chocolate caliente, un poquito de nata montada…)

Tarta de limón sin lactosa

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Hacía mucho que vengo teniendo el antojo de mousse de limón. Me parece que da un toque fresco y ácido a cualquier postre. La cosa es que encontré una recepta parecida que hizo una periodista de la tele (solo diré que sale con un futbolista jajaja) y me la apañé para que sea apta para tod@s nosotr@s. Le damos el visto bueno?

Ingredientes

Para la base

  • 15 o 20 galletas sin lactosa
  • 3 cucharadas de margarina sin lactosa o vegetal

Para el relleno

  • 2 tarrinas de queso de untar sin lactosa
  • 200 ml nata sin lactosa
  • 1 sobre de gelatina sabor limón
  • Zumo de 2 o 3 limones
  • 100 gr de azúcar
  • Ralladura de limón

Preparación

Empezamos por triturar las galletas, podemos hacer el paso con un mortero o con una batidora. Depende del modelo de galletas que usemos nos costará más o menos y nos vendrá mejor tener a mano una batidora.

Calentamos la margarina y la echamos encima de las galletas. Removemos hasta que empiece a separarse en trocitos. En un molde ponemos en su base la pasta de las galletas y con la ayuda de los dedos vamos aplanando y poniéndola por todo el molde. Recordad no dejar ni un trocito libre, si ocurre ese caso solo hay que trocear un poco de galleta extra, un poco de margarina y lo añadimos a la base. Lo dejamos en la nevera para que enfríe durante unos 15-20 min.

Ahora calentamos en un cazo ¼ l de agua. Cuando hierva le añadimos la gelatina en polvo y removemos hasta su completa disolución. Lo dejamos a fuego muy bajo para que no se nos queme y lo mantenemos en el fuego.

En un bol añadimos el azúcar y la nata. Batimos hasta que se mezcle bien, como si estuviéramos haciendo nata montada. Cuando veamos que deja de estar tan líquida, que se nos monta muy poco (veremos que cuando pasan las varillas dejan ya una marca de rastro) añadimos las tarrinas de queso de untar, el zumo y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo.

Para terminar añadimos poco a poco, mientras no dejamos de batir, la gelatina de limón. Una vez que esté todo homogéneo, lo ponemos en el molde (previamente sacado de la nevera). Volvemos a ponerlo todo dentro de la nevera unas 3 o 4 horas (yo suelo dejarlo toda la noche) y listo para sacar y servir.

 

Consejos

– Si os preocupa que la gelatina se os queme, podéis dejarla para el final. Cuando la añadáis a la mezcla solo hay que esperar que esté templada y listo.

– Lo del detalle de la nata es para conseguir que sea un poco más esponjosa, como tipo mousse.

– Por encima podéis añadirle cualquier cosa. Yo iba a ponerle gelatina de otro sabor, pero no tenía un molde que igual que la base de la tarta.

– Cuidado con la gelatina!!! Yo me confié y compré una gelatina que puede contener trazas. Fijaros bien para no tener sustos después

 

 

 

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Bizcocho de yogur sin lactosa de chocolate

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Ya sabéis que mi mano con los postres básicos es mágica, así que no iba a dejar pasar la oportunidad de hacer este bizcocho facilísimo de hacer. Recordad que vamos a tener que usar durante la receta los vasitos de los yogures como medidores. No hace falta limpiarlos, podemos ir añadiendo cosas ya que al final vamos a necesitarlo todo.

Ingredientes

  • 2 yogures sin lactosa y naturales
  • La medida de tres yogures de harina
  • 3 huevos
  • La medida de un yogur de aceite
  • La mediad de un yogur o dos de chocolate en polvo libre de lactosa (la cantidad depende de lo chocolatero que seáis)
  • La medida de dos yogures de azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación

Precalentamos el horno a 170-180ºC.

Empezamos batiendo los huevos en un bol como si hiciéramos una tortilla. Añadimos los dos yogures y mezclamos bien hasta que estén bien cremosos (que no queden trocitos de yogur). Recordad no tirar los envases!

Echamos el aceite, ya sea de girasol o de oliva, y mezclamos. Si vemos que el aceite queda un poco por encima eso desparecerá si mezclamos bien y quedará homogéneo.

Echamos la harina y batimos bien para que no queden grumos. Ahora hacemos el mismo proceso con el azúcar, la levadura y el chocolate en polvo. Para terminar podemos añadir una cucharadita de vainilla.

En un molde ponemos la mezcla y la ponemos en el horno unos 30 min. Pasado este tiempo lo pinchamos para ver si está listo. Si el palito sale limpio es que está perfecto, si no hay que aguantarlo unos minutitos más.

Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos que se refresque unos minutos.

Consejos

– El aceite de oliva puede oler muy fuerte cuando está en la mezcla, pero una vez cocinado no huele ni se nota.

– Si queréis que el bizcocho quede más esponjoso, podemos tamizar la harina. Para ello cogemos un colador y pasamos la harina a través de él dando golpecitos en el lado del colador.

– En el molde para que no se nos pegue podemos usar tanto papel de cocina como mantequilla sin lactosa o harina. En mi caso usé margarina y no tuve ningún problema en despegarlo del molde.

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Brownie sin lactosa

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No os voy a contar la de veces que he intentado hacer este postre. La de veces que se me ha quedado duro. Debo de darle las gracias a Sandra Moya por pasarme esta receta y hacerme volver a tener la esperanza en cocinar este postre. Cocinamos?

Ingredientes

  • 200 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 65 gr cacao en polvo sin lactosa
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 113 gr de mantequilla sin lactosa o margarina
  • 85 gr de harina
  • 50-100 gr nueces troceadas

Preparación

Precalentamos el horno a 170º C.

En un bol batimos los huevos. Echamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que el azúcar se deshaga.

Calentamos la mantequilla sin lactosa, o la margarina, en el microondas y lo echamos en el bol con la mezcla. Añadimos la cucharada de vainilla y mezclamos.

Vamos con los sólidos. Añadimos poco a poco la harina mientras vamos removiendo. Hacemos lo mismo con el cacao en polvo libre de lactosa y con la cucharadita de sal.

Añadimos los trocitos de nueces y removemos de nuevo.

Ahora en un molde pequeño ponemos la mezcla y lo metemos en el horno. Dejamos que se caliente en el horno durante 30 o 40 min. A partir de los 30 min vamos pinchando para comprobar que esa hecho por dentro.

Para terminar lo sacamos del horno y lo dejamos resfriar. Solo queda pegarle bocados ;)

Consejos

– Si vais a ponerle nueces hacedlo en la época adecuada (otoño), que luego son demasiado caras.

– Si os pasáis con el tamaño del molde os saldrá un brownie finito como el mío (patosa que es una de nacimiento). Buscad el que sea más pequeñito.

– Veréis que no crece mucho, es porque no contiene levadura. Si queréis que sea más bizcochado tendréis que añadirle un poco de levadura (como una cucharada)

– Podéis usar mermelada, nata,… lo que os apetezca para acompañar y hacerlo más dulce si cabe.

 

 

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Volovanes de yogur sin lactosa

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Sabéis cuando veis una receta y os da la idea de hacer algo distinto? Así nació esta receta. Esto es original de mi propia mente, así que espero que os guste, porque a mí me gustó muchísimo.

Ingredientes

  • 12 volovanes libres de lácteos.
  • 2 huevos
  • 3 yogures sin lactosa cremosos
  • 100 gr de azúcar
  • Nata sin lactosa
  • Chocolate sin lactosa
  • Una cucharada de vainilla

Preparación

En un bol vamos a poner los dos huevo, el azúcar y los 3 yogures. Con una batidora vamos a batirlo todo bien para quede mezclado. Como toque extra, le añadimos si queremos una cucharada de vainilla, y volvemos a remover.

Precalentamos el horno a 180ºC. En la bandeja del horno le ponemos un trozo de papel de horno y le ponemos encima los volovanes. Dentro de cada uno vamos a añadirle la mezcla del bol. Los cogemos y los metemos en el horno durante 15 o 20 min.

Los sacamos y los dejamos enfriar. Mientras se enfrían vamos a montar la nata sin lactosa y con el chocolate sin lactosa lo rallamos con un rallador para hacer trocitos pequeñito.

Una vez que estén fríos los volovanes solo nos va a quedar ponerles la nata sin lactosa por encima, un poquito de chocolate sin lactosa rallado y listos para el frigorífico. Esperar 1 o 2 horas para que ya estén fríos y a comer!.

Consejos

– Los volovanes son muy porosos, es lógico que se salga un poco.

– El yogur se puede usar el que se quiera, de cualquier sabor o marca. Recordad que si el yogur que vais a usar es demasiado espeso, podéis usar maicena.

– Fijaros en los ingredientes de los volovanes! Sé que es algo que haréis siempre, pero no os confiéis nunca. Siempre leed los ingredientes que tiene, ya que no todos los fabricantes son libres de lácteos.

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Buñuelos de Calabaza

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Feliz día del padre! Aquí en mi tierra lo celebramos quemando las Fallas (a lo que invito a todo el mundo que al menos una vez en la vida venga a verlo y vivirlo). Hoy os muestro una receta típica por estas fechas, que puedes encontrar en cualquier parada de comida: los buñuelos. Yo os voy a enseñar a hacer la receta de MI abuela, de la que aún la recuerdo amasando la masa con los brazos en la cocina.

Ingredientes

  • 1 kg de harina
  • 2 l de aceite
  • 1 pastilla de levadura
  • 1 cazo con agua
  • 10 cucharadas de calabaza
  • 1 pizca de sal

Preparación

El primer paso de todos es poner en el horno la calabaza. Dejar en el horno 1 hora u hora y media. Pinchar para comprobar que la calabaza está bien hecha (verás que está blanda). Cuando esté lista esperamos a que se enfríe y le quitamos los hilillos y lo que puede estar quemado porque nos amargaría los buñuelos.

Una vez preparada la calabaza vamos a preparar la masa. Para esta receta nos va a hacer falta un bol muy grande ya que sale mucha masa y encima sube mucho. Tenedlo en cuenta antes de empezar o se os va a desbordar.

Ponemos agua tibia en un cazo (si está hirviendo esperar a que se temple) y añadir la pastilla de levadura de pan. En el bol poner la harina y una pizca de sal y mezclar. Ahora, poco a poco, vamos mezclando la harina con la levadura. Siempre vamos a estar removiendo hasta que quede todo homogéneo.

Cogemos una cucharada que sea generosa de la calabaza (recordad coger de las paredes donde hay chicha, no del culo), la echamos con la mezcla y volvemos a remover. Repetimos el proceso 10 veces.

Ahora que está bien mezclado lo tapamos con un paño de cocina y lo dejamos reposar unas 2 horas para que la masa fermente y suba.

Vamos a calentar el aceite con una sartén con un buen fondo (vamos a meterle 1 litro de aceite, así que nada sartenes de cocina normales). Cuando este muy caliente empezamos a echar la masa.

El paso para que los buñuelos salgan con su agujerito es con las manos mojadas en un poco de agua, vamos a coger un pellizco con la mano izquierda. Se aprieta la masa hasta que salga entre la mano y con la otra mano cogemos la masa que sobresale con el dedo gordo y el índice.

Lo echamos en la sartén y dejamos que se dore. Repetimos el proceso de arriba hasta que no quepan más buñuelos en la sartén. Les damos la vuelta siempre en dirección a la pared de la sartén para que no se peguen entre ellos.

Para terminar los sacamos y los dejamos que se enfríen. Para servir les añadiremos un poco de azúcar espolvoreado por encima y listos para comer!

Consejos

– Esta receta NO es para un soltero. Así que empieza a invitar a toda la familia porque salen muchos buñuelos.

– Si no quieres estar pendiente de la calabaza puedes pedir en la panadería que tengas más cerca que te lo hagan. Además que puede estar hecha el día antes.

– Las levadura en pastillas son como las pastillas de avecrem. Si no las encontráis en vuestro supermercado preguntad por ellas.

– El aceite tiene que estar muy caliente o si no el buñuelo se irá al fondo del aceite y ya no nos vale.

– Recordad ir añadiendo aceite cada vez que veáis que se esta bajando.

– Por último, y el más importante, no hay buñuelos feos. Si no os salen redonditos es porque son artesanales! Si los queréis redondos hay máquinas para hacerlo como esta

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Gofres Sin Lactosa

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Esta receta de hoy no es para comer solo, ya que salen como 7 o 8 gofres y digamos que con uno (o dos) uno ya queda satisfecho. Además, siempre es mejor quedar con los amigos o la familia y compartir juntos una buena receta. Si os gustan las tortitas o los crêpes, esta receta os encantará.

Ingredientes

  • 250 gr de margarina fundida sin lactosa
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • Una cucharada de vainilla
  • 4 huevos

Preparación

Empezamos por poner la harina, el azúcar y una pizca de sal en un bol. Removemos hasta que se unifiquen.

Ponemos en el microondas, o en el fuego, la margarina hasta que se funda y la añadimos a la mezcla. Mezclamos de nuevo. Añadimos una cuchara de vainilla líquida y volvemos a mezclar.

Ahora vamos a separar la yema de la clara, añadiendo en la mezcla que ya tenemos preparada solo las yemas y volvemos a remover. Por otro lado, las claras las vamos a batir hasta que queden a punto de nieve, para este paso aconsejo siempre una batidora (a no ser que tengáis unos brazos fuertes y resistentes a estar batiendo durante 20 o 30 min sin parar). Cuando esté en su punto lo añadimos a la mezcla. Con una espátula o lengua de gato, hacemos movimientos envolventes hasta que quede todo homogéneo.

Calentamos la gofrera y añadimos la mezcla. Esperamos 1 min o 2 (depende de cada gofrera) y los sacamos. Solo nos queda añadirle lo que queramos para acompañar, ya sea nata, chocolate, mermelada, nada… y listo!

Consejos

– Punto de nieve: Es cuando las claras quedan con una textura parecida a la nata montada y puedes girar al revés que no caerá nada. Si sigue algo líquida es que hay que batirle un poco más.

– Si tenéis problemas para separar la clara de la yema hay un truco muy sencillo. En el bol o donde sea, echáis el huevo entero y con la mano o con una cuchara sopera grande sacáis la yema y ya está (con este paso cuidado de no romper la yema al echarla al bol). Yo lo que hago es romper la cáscara en dos e ir pasando de un lado al otro, que es igual de sencillo pero tienes que tener cuidado en romper bien la cáscara.

– He buscado y rebuscado, pero es imposible hacer esta receta sin una gofrera. Así que si queréis gofres tocará rascarse un poco el bolsillo (hay desde 17 euros) y comprar una gofrera. Así quedó la de mi cuñada después de trabajar como una campeona ;)

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Mousse de Chocolate Sin Lactosa

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Puede existir una receta más fácil de hacer y más deliciosa? Sí, somos solteros, pero no por ello tenemos que perder el derecho a comer chocolate en un día tan señalado como San Valentín, y lo mejor es que es barata. Aquí viene una receta que debe estar entre los básicos de cocina. Nos damos un capricho?

Ingredientes

  • 100 gr de chocolate puro o chocolate con leche sin lactosa
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación

El primer paso de todos es separar la clara de la yema del huevo. Para eso pondremos cada parte en un bol (recordad poner la yema en el bol más grande).

Troceamos el chocolate sin lactosa y, o lo ponemos al baño maría o lo podemos calentar en el microondas. Recordad siempre remover. Si notáis que el chocolate os ha quedado demasiado espeso, podéis usar un poquito de agua (como ¼ de vaso de agua). Dejamos que se temple.

Con las claras vamos a batirlas hasta que lleguen al punto de nieve. Le añadimos 2 cucharadas de azúcar, para ello primero echaremos una, batiremos, echaremos la siguiente y volveremos a batir.

Ahora limpiamos las varillas de la batidora y las usamos con las claras. Añadiremos 2 cucharadas de azúcar y batiremos hasta que nos salga un color amarillo blanquecino. Con una espátula o lengua de gato, mezclamos el chocolate con las yemas. Removemos hasta que quede homogéneo.

Cogemos ¼ de la clara al punto de nieve y mezclamos con el chocolate y las yemas. Cuando movamos, siempre con una lengua de gato, lo hacemos con movimientos envolvente. Nada de hacer movimientos rápidos o brutos, movemos de fuera hacia dentro.

Echamos la clara al punto de nieve que nos queda y repetimos el proceso de movimientos hasta que quede todo mezclado.

Para terminar, añadimos en vasitos o donde queramos la mezcla, así queda repartido en porciones individuales. Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas o más. Y a servir!

Consejos

– Cuidado con esta receta en verano, por la utilización de huevos.

– En mi caso le he echado nata sin lactosa encima, pero se le puede acompañar con fruta o con lo que nuestra mente quiera.

– Si no podéis usar huevos, podéis usar nata montada sin lactosa y añadir margarina o mantequilla sin lactosa al chocolate, que en este caso seria 200 gr de nata montada y 20 gr de margarina. Recordad de derretir la margarina.

 

 

 

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