Empanada de Bacon y Dátiles

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Esta receta nació para el cumple de un familiar. Nunca antes había hecho nada antes por encargo y la verdad es que asusta bastante entregar algo que no sabes si ha salido bien o no porque no puedes probarlo. Al final resultó un éxito, así que comparto para que cada uno pueda tener su éxito en su casa como yo en la mía :D

Ingredientes

  • 2 masas de hojaldre (fijaros que no contenga lactosa, que en estos muchos son muy pillos)
  • Bacon en tiras
  • Dátiles
  • Queso en lonchas sin lactosa
  • Un huevo

Preparación

Si nuestro hojaldre está congelado, el primer paso será esperar a que esté descongelado. Cuando ya esté listo, precalentamos el horno a 190ºC.

Colocamos una de las masas de hojaldre encima de la bandeja del horno. Si la masa que habéis comprado no lleva papel de cocina, deberemos poner antes un trozo de papel de cocina para que no se nos quede apegado a la bandeja y hacer un desastre.

Encima del hojaldre añadimos primero el queso en lonchas, luego el beicon y añadimos los dátiles. Los dátiles pueden añadirse cortados por la mitad o trocearlos un poco.

Ahora solo queda poner otra capa de beicon y otra de queso. Cerramos todos poniendo encima otra masa de hojaldre (a esta sí que hay que eliminarle el papel de cocina). Esta masa de hojaldres vamos, con un tenedor, a hacerle agujeros por toda la masa. Con estos conseguiremos que la masa no nos suba demasiado. Cerramos todos los laterales para que el calor quede dentro. Batimos un huevo y con un pincel vamos pincelando por toda la masa de hojaldre con el huevo.

Lo añadimos en el horno y esperamos unos 15-20 min. Cuando ya esté coloreado y tenga ese toque bronceado, lo podremos sacar del horno. Dejamos que se enfríe un poco y listo para comer.

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Consejos

– Vigilar con todos los productos. Tanto la masa de hojaldre como el beicon pueden contener lactosa entre sus componentes.

– El queso intentad que tengan el sabor un poco fuerte, así le dará un toque de sabor extra. Tampoco buscar uno que sea demasiado fuerte o desaparecerán los sabores de los otros ingredientes.

 

 

 

Tarta de limón sin lactosa

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Hacía mucho que vengo teniendo el antojo de mousse de limón. Me parece que da un toque fresco y ácido a cualquier postre. La cosa es que encontré una recepta parecida que hizo una periodista de la tele (solo diré que sale con un futbolista jajaja) y me la apañé para que sea apta para tod@s nosotr@s. Le damos el visto bueno?

Ingredientes

Para la base

  • 15 o 20 galletas sin lactosa
  • 3 cucharadas de margarina sin lactosa o vegetal

Para el relleno

  • 2 tarrinas de queso de untar sin lactosa
  • 200 ml nata sin lactosa
  • 1 sobre de gelatina sabor limón
  • Zumo de 2 o 3 limones
  • 100 gr de azúcar
  • Ralladura de limón

Preparación

Empezamos por triturar las galletas, podemos hacer el paso con un mortero o con una batidora. Depende del modelo de galletas que usemos nos costará más o menos y nos vendrá mejor tener a mano una batidora.

Calentamos la margarina y la echamos encima de las galletas. Removemos hasta que empiece a separarse en trocitos. En un molde ponemos en su base la pasta de las galletas y con la ayuda de los dedos vamos aplanando y poniéndola por todo el molde. Recordad no dejar ni un trocito libre, si ocurre ese caso solo hay que trocear un poco de galleta extra, un poco de margarina y lo añadimos a la base. Lo dejamos en la nevera para que enfríe durante unos 15-20 min.

Ahora calentamos en un cazo ¼ l de agua. Cuando hierva le añadimos la gelatina en polvo y removemos hasta su completa disolución. Lo dejamos a fuego muy bajo para que no se nos queme y lo mantenemos en el fuego.

En un bol añadimos el azúcar y la nata. Batimos hasta que se mezcle bien, como si estuviéramos haciendo nata montada. Cuando veamos que deja de estar tan líquida, que se nos monta muy poco (veremos que cuando pasan las varillas dejan ya una marca de rastro) añadimos las tarrinas de queso de untar, el zumo y la ralladura de limón. Lo mezclamos todo.

Para terminar añadimos poco a poco, mientras no dejamos de batir, la gelatina de limón. Una vez que esté todo homogéneo, lo ponemos en el molde (previamente sacado de la nevera). Volvemos a ponerlo todo dentro de la nevera unas 3 o 4 horas (yo suelo dejarlo toda la noche) y listo para sacar y servir.

 

Consejos

– Si os preocupa que la gelatina se os queme, podéis dejarla para el final. Cuando la añadáis a la mezcla solo hay que esperar que esté templada y listo.

– Lo del detalle de la nata es para conseguir que sea un poco más esponjosa, como tipo mousse.

– Por encima podéis añadirle cualquier cosa. Yo iba a ponerle gelatina de otro sabor, pero no tenía un molde que igual que la base de la tarta.

– Cuidado con la gelatina!!! Yo me confié y compré una gelatina que puede contener trazas. Fijaros bien para no tener sustos después

 

 

 

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