Cupcakes Kaiku Sin Lactosa

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Supongo que todos hemos tenido ese mismo sentimiento. Pasar por delante de las nuevas pastelerías donde fabrican maravillas con fondant, delicias de mil sabores y de mil formas; y tener que girar la mirada porque no puedes comer nada.

No os puedo contar la inmensa alegría que ha sido saber de la existencia de estos cupcakes. No sientan para nada mal. Cuando terminas no hay dolor de tripa, ni nauseas, ni siquiera un pedete. Solo queda esa sensación agradable de haber comido algo delicioso y no sentirme culpable por ello.

El muffin esta perfecto. Esta esponjoso y me parece perfecto el detalle de humedecerlo por la parte de abajo para que dure más tiempo el que esté esponjoso y no se seque. El fondant no se hace pesado ya que solo es una capa por encima. Este detalle hay que tenerlo en cuenta porque el fondant es 100% azúcar y puede matarnos el sabor de todo lo que cocinemos. Y el chocolate?? Mmmm. Aún se me hace la boca agua.

Me parece un detallazo por parte de Kaiku Sin Lactosa y de American Cupcakes la fabricación de estos cupcakes aptos para intolerantes a la lactosa. Para los que sois intolerantes de toda la vida es la ocasión perfecta para probar estos cupcakes que ahora tan de moda están. Para los que, como en mi caso, os ha tocado de golpe entrada una edad y ya los habías probado, es la ocasión perfecta para olvidar la última sensación que se nos quedaba al comerlos.

Si os he hecho la boca agua (que seguro que sí) tenéis la oportunidad de comerlos gracias al concurso que tiene Kaiku puesto en marcha. Podéis ganar uno de los 50 lotes de cupcakes que están sorteando. Yo no me pensaría si fuera vosotros ya que no siempre hay ocasiones así donde comer productos de buena calidad y además con la aprobación de que claramente no contienen nada lácteos con lactosa.

Concurso Kaiku Sin Lactosa

Para terminar os enseño un video de la que montaron hace unas cuantas semanas atrás en Valencia.

Evento Kaiku en Valencia

Yogures Cremosos de Hacendado

 

Hoy voy a hablaros de este nuevo yogur que encontré en Mercadona hace unos días. No os voy a negar que en un primer momento me ha tirado atrás cuando leí todo los ingredientes que tiene.

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Como veis tiene un montón de lácteos, pero pone que contiene lactasa. Que bueno, vale, puede dar a entender que de verdad rompe toda la lactosa o, como pasa la mayoría de veces, al final acaba quedando algo y terminas pasando un mal rato.

Mi sorpresa ha sido que de verdad no he sentido ningún síntoma. Nada de gases, nada de dolor de tripa, nada de nauseas,… nada de nada.

Yo lo recomiendo enormemente a todos los intolerantes. Son super cremosos, saben muy bien y para que no sea solo natural pues nos puede tocar echarle trocitos de choco o frutas o lo que nos apetezca, porque ya sabéis que la variedad en los yogures es un poco escasa y que cuesta que salga otros tipos de sabores.

Mousse de Chocolate Sin Lactosa

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Puede existir una receta más fácil de hacer y más deliciosa? Sí, somos solteros, pero no por ello tenemos que perder el derecho a comer chocolate en un día tan señalado como San Valentín, y lo mejor es que es barata. Aquí viene una receta que debe estar entre los básicos de cocina. Nos damos un capricho?

Ingredientes

  • 100 gr de chocolate puro o chocolate con leche sin lactosa
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar

Preparación

El primer paso de todos es separar la clara de la yema del huevo. Para eso pondremos cada parte en un bol (recordad poner la yema en el bol más grande).

Troceamos el chocolate sin lactosa y, o lo ponemos al baño maría o lo podemos calentar en el microondas. Recordad siempre remover. Si notáis que el chocolate os ha quedado demasiado espeso, podéis usar un poquito de agua (como ¼ de vaso de agua). Dejamos que se temple.

Con las claras vamos a batirlas hasta que lleguen al punto de nieve. Le añadimos 2 cucharadas de azúcar, para ello primero echaremos una, batiremos, echaremos la siguiente y volveremos a batir.

Ahora limpiamos las varillas de la batidora y las usamos con las claras. Añadiremos 2 cucharadas de azúcar y batiremos hasta que nos salga un color amarillo blanquecino. Con una espátula o lengua de gato, mezclamos el chocolate con las yemas. Removemos hasta que quede homogéneo.

Cogemos ¼ de la clara al punto de nieve y mezclamos con el chocolate y las yemas. Cuando movamos, siempre con una lengua de gato, lo hacemos con movimientos envolvente. Nada de hacer movimientos rápidos o brutos, movemos de fuera hacia dentro.

Echamos la clara al punto de nieve que nos queda y repetimos el proceso de movimientos hasta que quede todo mezclado.

Para terminar, añadimos en vasitos o donde queramos la mezcla, así queda repartido en porciones individuales. Lo dejamos enfriar en el frigorífico durante 2 horas o más. Y a servir!

Consejos

– Cuidado con esta receta en verano, por la utilización de huevos.

– En mi caso le he echado nata sin lactosa encima, pero se le puede acompañar con fruta o con lo que nuestra mente quiera.

– Si no podéis usar huevos, podéis usar nata montada sin lactosa y añadir margarina o mantequilla sin lactosa al chocolate, que en este caso seria 200 gr de nata montada y 20 gr de margarina. Recordad de derretir la margarina.

 

 

 

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